Quinoa ist so nahrhaft, dass die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen es 2013 zum Getreide des Jahres kürte zu anderen Körnern, wie Weizen oder Reis, Quinoa ist eine bessere Quelle für Protein, sowie eine Reihe von Vitaminen und Mineralstoffen. Und wie andere Körner wie Reis ist Quinoa in verschiedenen Farben erhältlich, einschließlich rot und weiß. Obwohl sie das gleiche Korn sind, gibt es leichte Ernährungsunterschiede zwischen roten und weißen Quinoa.
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Kalorienzählung
Es gibt nur sehr wenige Kalorienunterschiede zwischen der roten und der weißen Quinoa. Eine 1/4-Tasse Portion ungekocht rote Quinoa enthält 170 Kalorien, während die gleiche Portion weiße Quinoa 172 Kalorien enthält.
Kohlenhydrate und Fiber
Eine 1/4-Tasse Portion rote Quinoa enthält 32 Gramm Kohlenhydrate und 5 Gramm Ballaststoffe, während die gleiche Portion weiße Quinoa 31 Gramm Kohlenhydrate und 3 Gramm Ballaststoffe enthält. Wenn Sie versuchen, Ihre Aufnahme von Ballaststoffen zu erhöhen, ist rote Quinoa eine bessere Wahl. Die meisten Amerikaner erfüllen nicht die empfohlenen 25 Gramm bis 38 Gramm Ballaststoffe pro Tag, nach den Ernährungsrichtlinien für Amerikaner 2010. Erhöhung der Ballaststoffaufnahme verbessert Hunger Kontrolle und Herzgesundheit und reduziert das Risiko von Typ-2-Diabetes.
Fett und Protein
Rote und weiße Quinoa haben die gleiche Menge Protein pro Portion, haben aber leichte Unterschiede im Fettgehalt. Eine 1/4-Tasse Portion farbiges Getreide enthält 6 Gramm Protein, während die gleiche Portion rote Quinoa 2 Gramm Fett und die weißen 3 Gramm enthält. Im Gegensatz zu anderen Getreidearten enthält Quinoa große Mengen der essentiellen Aminosäure Lysin, die es zu einer hochwertigen Proteinquelle macht.
Mikronährstoffgehalt
Wenn es um Vitamine und Mineralstoffe geht, ist die weiße Quinoa die bessere Wahl. Eine 1/4-Tasse-Portion rohe weiße Quinoa erfüllt 12 Prozent des Tageswertes für Eisen, 50 Prozent des Tageswertes für Riboflavin und 23 Prozent des Tageswertes für Phosphor. Die gleiche Portion rote Quinoa entspricht 10 Prozent des Tageswertes für Eisen und Phosphor und 15 Prozent des Tageswertes für Riboflavin. Sowohl Eisen als auch Riboflavin unterstützen gesunde rote Blutkörperchen, und Phosphor wird für gesunde Zähne und Knochen benötigt.
