Mandeln, ob roh oder geröstet, sind leckere Nüsse, die voller Nährstoffe sind. Beide Versionen enthalten gesunde Fette, die helfen, den schlechten Cholesterinspiegel zu senken, helfen bei Blutdruck und halten Ihr Herz gesund. Geröstete Mandeln werden hergestellt, indem man sie nach Angaben der University of California für 10 bis 60 Minuten auf 100 bis 200 Grad Celsius erhitzt. Als Antwort auf Salmonellenausbrüche in rohen Mandeln verlangt das USDA, dass alle Mandeln durch chemische und / oder Hochtemperaturbehandlung sterilisiert werden, laut Food Consumer.
Video des Tages
Geschmack
Der Geschmack von Mandeln ist wichtig, und viele Menschen bevorzugen vielleicht den rauchigen oder salzigen Geschmack gerösteter Mandeln gegenüber dem Geschmack roher Mandeln. Die Bevorzugung gerösteter Mandeln kann den Ölfetten zugeschrieben werden, die während des Röstprozesses freigesetzt werden. Raw Mandeln sind auch köstlich und haben den traditionellen Mandelgeschmack im Gegensatz zu den gerösteten oder gekochten Geschmack von gerösteten Nüssen. Rohmandeln haben nicht den intensiven Geschmack gerösteter Mandeln. Es ist alles eine Frage der Präferenz. Für Rezepte und das Kochen werden sowohl rohe als auch geröstete Mandeln verwendet, wobei geröstete Mandeln eine knusprigere Textur als rohe Mandeln ergeben.
Verdauung
Die Universität von Kalifornien erklärt, dass rohe Mandeln eine starre Textur haben, die es für den Magen schwieriger macht, während des Verdauungsprozesses zusammenzubrechen, und dass ein großer Teil des rohen Mandelgewebes ist nie vollständig verdaut. Geröstete Mandeln werden durch den Strukturwandel leichter vom Körper verdaut und weniger Mandelgewebe geht durch den Verdauungsprozess verloren. Geröstete Mandeln können aufgrund ihrer höheren Verdaulichkeit mehr Nährstoffe im Körper freisetzen als rohe Mandeln.
Ernährung
Mandeln sind reich an Nährstoffen und enthalten Vitamin E, Magnesium, Kupfer, Phosphor, Riboflavin und Ballaststoffe. Mandeln, ob roh oder trocken geröstet, enthalten 14 g Gesamtfett und 1,1 g gesättigtes Fett mit Null Cholesterin pro 1-Unzen Portion. Beide enthalten 6 g Kohlenhydrate, 1,1 g Zucker, 6 g Protein, 75 mg Calcium und 200 mg Kalium. Solange den gerösteten Mandeln kein Salz oder Öl hinzugefügt wird, bieten sowohl rohe als auch geröstete Mandeln den gleichen Nährwert.
Kalorien
Sowohl rohe als auch trockene geröstete Mandeln haben 165 Kalorien und den gleichen Fettgehalt für jede 1-Unzen Portion. Mit Öl geröstete Mandeln können den Kaloriengehalt erhöhen.
