Quinoa, auch als Inca-Reis bekannt, ist ein uraltes Getreide, das von indigenen Völkern in Chile, Brasilien, Peru und Ecuador für mehr kultiviert und genossen wird als 5, 000 Jahre. Während Quinoa weiterhin ein wichtiger Teil der Ernährung von Quechua und Aymara-Menschen ist, die von den Inkas abstammen, genießt sie auch Popularität in der US-Diät wegen ihrer ernährungsphysiologischen Qualität und ihrer Auswirkung auf Blutcholesterin.
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Nährstoffgehalt
Quinoa ist eines der wenigen pflanzlichen Lebensmittel, das ein vollständiges Protein darstellt. Dies bedeutet, dass es alle essentiellen Aminosäuren enthält, die die Bausteine des Proteins sind. Eine 1-Tasse-Portion gekochte Quinoa-Packungen 8. 44 Gramm Herz-gesundes Pflanzenprotein, mehr als Weizen, Reis, Roggen, Mais, Gerste und viele andere Körner. Die gleiche Portion enthält nur 222 Kalorien und liefert 5, 2 Gramm Ballaststoffe. Da Cholesterin nur in tierischen Lebensmitteln gefunden wird, sind Quinoa und andere Körner cholesterinfrei. Quinoa enthält eine große Auswahl an essentiellen Mineralien und Vitaminen sowie ein ausgewogenes Sortiment an essentiellen Aminosäuren.
Cholesterin-senkende Wirkung
Wenn Sie Quinoa essen, verbindet sich die lösliche Ballaststofffaser mit den Gallensäuren aus der Leber zu einem gallertartigen Produkt, das in Ihren Stuhlgang ausgeschieden wird. Ihre Leber verwendet etwas von seinem gespeicherten Cholesterin, um die Gallensäuren zu schaffen. Da diese Läden aufgebraucht sind, zieht Ihre Leber Cholesterin aus Ihrem Blut, um sich selbst aufzufüllen. Ihr Gesamtcholesterinspiegel sowie die Menge an LDL oder "schlechtem" Cholesterin in Ihrem Blut sinken. Quinoa ist eine herzgesunde Alternative zu Fleisch und anderen Proteinquellen, die reich an gesättigten Fetten sind, die Ihren Cholesterinspiegel im Blut erhöhen können.
Nutzen
Koronare Herzkrankheit beginnt, wenn überschüssiges Cholesterin und Fette aus Ihrem Blut sich an den Innenwänden der Arterien ansammeln, die sauerstoffreiches Blut aus Ihren Lungen in Ihr Herz bringen. Die Arterien werden enger und steifer, ein Zustand, der als Atherosklerose bekannt ist. Wenn Sie Quinoa und andere Lebensmittel essen, die Ihr LDL-Cholesterin senken, verlangsamen Sie die Rate der Atherosklerose und reduzieren das Risiko, an koronarer Herzkrankheit, kongestiver Herzinsuffizienz und Herzinfarkten zu erkranken.
Serviertipps
Du kannst Quinoa genauso kochen wie Reis und andere Körner. Genießen Sie es als Müsli oder kombinieren Sie es mit anderen Körnern zu einem Pilaw. Sie können es auch als Verlängerung für Weizenmehl oder Maismehl beim Backen verwenden. Um die gesundheitsfördernden Eigenschaften von Quinoa zu erhalten, vermeiden Sie die Kombination mit Sahne, Butter oder anderen Lebensmitteln, die reich an Cholesterin und gesättigten Fettsäuren sind.
