In Nordamerika heimisch, sind lila Kartoffeln ein immer häufigerer Anblick in nordamerikanischen Lebensmittelgeschäften. Mit ihrer satten violetten Farbe können lila Kartoffeln wie normale Kartoffeln verwendet werden. In der Tat verleiht ihr heller Farbtupfer traditionellen Gerichten ein exotisches Flair. Purple Kartoffeln sind besonders reich an Antioxidantien und sind eine gute Quelle für Ballaststoffe.
Video des Tages
Ernährung Basics
Eine Portion drei kleine lila Kartoffeln hat 131 Kalorien, ohne Fett oder Cholesterin. Diese Portion lila Kartoffeln hat auch 3 Gramm Protein und 30 Gramm Kohlenhydrate. Darüber hinaus hat diese Größe Portion 55 Prozent des Tageswertes, oder DV, von Vitamin C und 7 Prozent der DV von Eisen, basierend auf einer Diät von 2, 000 Kalorien pro Tag.
Ballaststoffe
Eine einzelne Portion lila Kartoffeln enthält 4 Gramm Ballaststoffe, was 16 Prozent des DV der Ballaststoffe für diejenigen auf einer 2.000 Kalorien-Diät ist. Die Mehrheit der Erwachsenen erhält nicht genug tägliche Ballaststoffe, die etwa 14 Gramm Ballaststoffe pro 1.000 Kalorien verbraucht werden sollten. Purple Potatoes, als mittelstarke Kartoffel, sind eine gute Quelle für Ballaststoffe und können Ihre tägliche Aufnahme dieses wichtigen Nährstoffs erhöhen. Ballaststoffe sorgen dafür, dass du dich schneller satt fühlst und das Risiko von Verstopfung verringern kannst.
Antioxidationsmittelgehalt
Violette Kartoffeln sind im Gegensatz zu ihren weißfleischigen Gegenstücken reich an Anthocyanen und Carotinoiden, die natürliche Antioxidantien sind. Anthocyane geben violetten Kartoffeln ihre satte Farbe. Laut einer Studie, die 2012 im "Journal of Agricultural and Food Chemistry" veröffentlicht wurde, hilft der Gehalt an Antioxidantien in lila Kartoffeln, den Blutdruck zu senken, ohne das Gesamtgewicht zu senken. Wissenschaftler folgerten aus dieser Studie am Menschen, bei der den Teilnehmern vier Wochen lang zweimal täglich sechs bis acht kleine violette Kartoffeln gefüttert wurden. Diese violetten Kartoffeln wirken gegen Bluthochdruck und können das Risiko einer Herzerkrankung verringern.
Verwendung von Purple Potatoes
Purple Potatoes sind aufgrund ihres mittleren Stärkegehaltes vielseitig einsetzbar. So können sie zum Backen, Braten, Braten und Maischen verwendet werden. Aber lila Kartoffeln können ein bisschen matschig werden, wenn sie verkocht werden, und trotz ihrer reichen, lebhaften Farbe ist ihr Geschmack weniger ausgeprägt als der anderer Sorten. Purple Potatoes werden, wie andere Kartoffeln, nur selten auf einfache Weise verzehrt. Bewahren Sie sie gesund auf, indem Sie fettarme Kochmethoden wie Kochen oder Backen verwenden. Halten Sie Ihre Gewürze gesund, indem Sie statt der Vollfett-Variante statt Butter Butter und fettarme Sauerrahm verwenden.
