Kichererbsen, auch Kichererbsen genannt, werden in zahlreichen Gerichten aus dem Nahen Osten und Afrika verwendet. Wie viele Bohnen enthalten Kichererbsen gesunde Mengen an Protein sowie eine Reihe weiterer nützlicher Nährstoffe wie Ballaststoffe. Trockene essbare Bohnen sind die führende Quelle für pflanzliches Eiweiß, das täglich von 14 Prozent der Amerikaner konsumiert wird. Kichererbsenbohnen können wie andere Bohnen als diätetischer Ersatz für tierisches Eiweiß in der Nahrung dienen, wenn sie mit anderen Nahrungsmitteln gepaart werden.
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Zweck
Kichererbsen liefern 7 g Eiweiß pro 1/2 Tasse Portion. Protein enthält Aminosäuren, Bausteine für Gewebe und einen essentiellen Nährstoff für die Reparatur von Zellen und den Aufbau neuer Zellen. Ihr Körper verwendet 20 Aminosäuren, von denen einige von Ihrem Körper hergestellt werden. Neun Aminosäuren müssen in Lebensmitteln verzehrt werden. Das Fehlen einer essentiellen Aminosäure kann einen Muskelabbau verursachen, um die fehlende Aminosäure zu erhalten. Aminosäuren werden nicht gespeichert; Sie brauchen jeden Tag Ihre vollständige Ergänzung von Aminosäuren aus proteinhaltigen Lebensmitteln. Der tägliche Bedarf an Protein für Erwachsene beträgt 60 g.
Typen
Zu den Proteinen, die in Kichererbsenbohnen vorkommen, gehören alle acht essentiellen Aminosäuren der Nahrung: Isoleucin, Leucin, Lysin, Methionin, Phenylalanin, Threonin, Tryptophan und Valin. Die einzige fehlende essenzielle Aminosäure in Kichererbsen ist Histidin, das nur für Säuglinge notwendig ist.
Paarungsproteine
Als vollständige Proteine werden Lebensmittel betrachtet, die alle essentiellen Aminosäuren enthalten. Da die meisten pflanzlichen Proteinquellen die meisten, aber nicht alle essentiellen Aminosäuren enthalten, liefert die Paarung alle essentiellen Aminosäuren für ein vollständiges Protein. Kichererbsenbohnen enthalten alle für Erwachsene notwendigen Aminosäuren. Allerdings enthalten Kichererbsenbohnen mehr Aminosäuren als andere, so dass die Kombination mit anderen Nahrungsmitteln ein vollständigeres Protein ergibt. Ergänzungsfuttermittel enthalten hohe Mengen an Aminosäuren, die Kichererbsenbohnen niedrig sind. Beispiele für eine gute Paarung für Kichererbsenbohnen sind gemahlene Kichererbsenbohnen, genannt Hummus, und Vollkornpittabrot oder Kichererbsenbohnen und brauner Reis. Sie müssen keine zusätzlichen Nahrungsmittel bei der gleichen Mahlzeit essen, um den Nutzen aus beiden, den Bastyr Universitätsstaaten zu erhalten.
Vorteile
Da Vegetarier keine tierischen Produkte essen, sind Bohnen die beste Eiweißquelle in ihrer Ernährung. Bohnen können auch mehrere Nächte pro Woche tierisches Protein ersetzen, um die Aufnahme von gesättigten Fetten zu reduzieren, die reich an tierischen Proteinquellen sind und in Bohnen vernachlässigbar sind.
