Sojabohnen sind Hülsenfrüchte, die reich an Nährstoffen und reich an Eiweiß sind. Sie haben sehr wenig gesättigte Fette und kein Cholesterin, was sie zu einer guten Wahl für eine herzgesunde Ernährung macht. Laut dem National Report 2010 des United Soybean Board sind 86 Prozent der Menschen besorgt über den Nährstoffgehalt ihrer Nahrung und mehr Verbraucher erkennen Sojabohnen als gesundes Nahrungsmittel an.
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Grüne Sojabohnen
Grüne Sojabohnen sind eine besondere Sorte, die in den Hülsen noch grün geerntet werden. Sie werden manchmal süße Bohnen oder Edamame genannt. Sie können sie immer noch in der Schote oder als geschälte grüne Bohnen kaufen. Sie sehen aus wie große Erbsen in der Schote. Sie werden oft für 3 bis 5 Minuten gekocht und mit Salz als Vorspeise oder Gemüse serviert. Eine 1-Tasse Portion enthält etwa 22 g Protein und 254 Kalorien.
Geröstete Sojabohnen
Geröstete Sojabohnen werden auch Soja-Nüsse genannt. Dies sind Sojabohnen, die im reifen Zustand geerntet, in Wasser eingeweicht und dann gebacken wurden, um geröstet und knusprig zu werden. Sie werden hauptsächlich als Snackartikel verwendet und sind eine gute Ergänzung zu Getreide und Salaten. Manchmal sind sie mit Salzen und Gewürzen aromatisiert. Eine halbe Tasse Portion dieser Sojabohnen enthält etwa 34 g Protein und 388 Kalorien.
Sojabohnennahrung
Sojabohnen werden zur Herstellung einer Vielzahl von Lebensmitteln verwendet. Sojamilch wird aus zerkleinerten Sojabohnen und Wasser hergestellt. Einige Sorten haben Zucker oder Zuckeraustauschstoffe und Geschmacksstoffe wie Vanille oder Schokolade hinzugefügt. Eine Tasse Sojamilch hat 7 g Protein und 80 Kalorien. Tofu wird aus Sojabohnen hergestellt und wird manchmal Sojabohnenquark genannt. Es wird aus geronnener Sojamilch hergestellt und kommt in weichen, mittleren und festen Sorten. Eine Tasse fester Tofu enthält 52 g Protein oder etwa 8 g Protein pro 100 g Tofu. Ein anderes Sojabohnenfutter ist Miso, das verwendet wird, um eine traditionelle japanische Suppe zu machen. Miso ist eine fermentierte Sojabohnenpaste, die etwa 11 g Protein pro 100 g Miso enthält. Tempeh ist ein fermentiertes Sojabohnenfutter, das aus der Pressung von ganzen Sojabohnen in eine kuchenähnliche Form hergestellt wird. Dieser Prozess der Fermentation und die Verwendung der ganzen Sojabohnen machen Tempeh Protein höher als Tofu. Tempeh hat etwa 18 g Protein pro 100 g Tempeh.
Überlegungen
Manche Menschen haben Allergien gegen Sojabohnen und Sojaprodukte. Fragen Sie immer Ihren Arzt, bevor Sie Änderungen an Ihrer Ernährung vornehmen.
