Gemüsekonserven, Suppen und verarbeitetes Fleisch enthalten üblicherweise Mononatriumglutamat, um ihren Geschmack zu verbessern. Die U.S. Food and Drug Administration stuft MSG als allgemein sicher ein, obwohl Menschen, die gegenüber MSG empfindlich sind, unter Nebenwirkungen wie Kopfschmerzen und Herzklopfen leiden können. Da die Vermeidung dieser Inhaltsstoffe der einzige Weg ist, um gegen die Symptome, die es provoziert, zu gewährleisten, ist es wichtig, andere Namen für MSG zu erkennen.
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Glutaminsäure
Der Handelsname von Mononatriumglutamat laut der California State University in Dominguez Hills ist Natriumhydrogenglutamat. Da MSG das Natriumsalz der Aminosäure Glutaminsäure ist, enthält die Nahrung, wenn Glutaminsäure auf einem Lebensmitteletikett aufgeführt ist, laut Vanderbilt-Universität immer MSG. MSG kann auch als Monokaliumglutamat oder einfach als Glutamat aufgeführt werden.
Hefeextrakt
Lebensmittel, die den Inhaltsstoff Hefeextrakt enthalten, enthalten immer MSG. Obwohl MSG auch als autolysierte Hefe, Hefefutter oder Hefe-Nährstoff bezeichnet werden kann, ist der gebräuchliche Name einschließlich des Wortes Hefe, das gegenwärtig in verarbeiteten Lebensmitteln verwendet wird, um die Aufzählung des Inhaltsstoffs als Mononatriumglutamat zu vermeiden, Hefeextrakt. Vermeiden Sie Nahrungsmittel mit Hefeextrakt, wenn Sie Nebenwirkungen auf MSG haben, obwohl Sie den verbesserten Geschmack als sehr attraktiv empfinden.
Andere versteckte Quellen
Hydrolysiertes Protein ist ein häufiger Begriff für MSG, egal ob es sich um hydrolysiertes pflanzliches Protein, tierisches Protein oder Pflanzenprotein handelt, wie die Abteilung für Ernährung und Sport an der Bastyr University berichtet. Die Vanderbilt University fügt hinzu, dass jede Lebensmittelzutat, die als hydrolysiert, proteinangereichert, ultrapasteurisiert, fermentiert oder enzymmodifiziert aufgeführt wird, oft MSG ist oder während der Verarbeitung freie Glutaminsäure erzeugt. Diese anderen Namen umfassen Sojaproteinisolat, Sojaproteinkonzentrat, Molkeprotein, Molkeproteinkonzentrat, Molkeproteinisolat, autolysiertes Pflanzenprotein, hydrolysiertes Hafermehl und texturiertes Protein. Bei so vielen Namen für MSG, wenn Sie empfindlich oder allergisch auf MSG reagieren, erstellen Sie eine Liste dieser alternativen Namen und konsultieren Sie diese, wenn Sie einkaufen gehen.
Kaseinat
MSG kann Unbehagen bei empfindlichen Personen verursachen, einschließlich Taubheitsgefühl oder Druck im Gesicht, Herzklopfen, Brustschmerzen, Übelkeit, Erbrechen, Kopfschmerzen, Schwitzen, Keuchen oder Brennen in verschiedenen Teilen des Körpers. Wenn Sie vermuten, dass Sie allergisch gegen MSG sind, überprüfen Sie die Inhaltsstoffetiketten auf dem Lebensmittel, das Sie kaufen. MSG kann sich unter den Namen Natriumcaseinat oder Calciumcaseinat und sogar unter natürlich klingenden Namen, wie Bouillon, Bouillonbrühe oder Malzextrakt, verstecken.
Natürliche Aromen
Neben Hefeextrakt ist ein gebräuchlicher Name für MSG "natürliche Aromen."Variationen sind natürlicher Geschmack, natürliche Aromen, natürliches Rindfleischaroma, natürliches Hühneraroma, Malzaroma, Hühneraroma, Würze, Gewürze, Enzyme und einfach" Aroma ". Seien Sie vorsichtig von diesen auf Zutatemarken, wenn Sie Ihre Kopfschmerzen oder brennenden Empfindungen in vermuten dein Nacken oder deine Arme kommen von deinem Essen.
