Ersetzen oder reduzieren das Öl in schnellen Broten, wie Bananenbrot oder Zucchini Brot, ist einfach und schneidet das gesamte Fett und Kalorien. In schnellen Broten wirkt das Fett in Öl feuchtigkeitsregulierend, klebrig und trägt Geschmack. Andere Substanzen, einschließlich Fruchtpürees und Joghurt, können diese Arbeit fast genauso gut erledigen, was dies zu einem leichten Opfer macht, das Ihre Taille schätzen wird.
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Apfelmus
Apfelmus ist ein zugänglicher und erschwinglicher Ersatz für Öl in Schnellbroten. Wenn Ihr Rezept ein festes Fett wie Butter oder Gemüseverkürzung erfordert, verwenden Sie halb so viel Apfelmus. Ersetzen Sie flüssiges Öl mit drei Vierteln der Menge von Apfelmus. Entscheiden Sie sich für ein ungesüßtes, ganz natürliches Apfelmus als Fettersatz. Apfelmus eignet sich gut für ziemlich dichte, stark aromatisierte Schnellbrote oder Muffins sowie für Schokoladenbackwaren.
Joghurt
Fettfreier Joghurt kann pflanzliches Backfett, Butter, Öl oder Sauerrahm in Schnellrezepturen ersetzen. Joghurt fügt dem fertigen Brot Feuchtigkeit und einen angenehmen Geschmack hinzu. Wenn Sie saure Sahne ersetzen, verwenden Sie Joghurt, um die ganze saure Sahne zu ersetzen. Versuchen Sie, die Hälfte der Butter durch halb so viel Joghurt oder die Hälfte des Öls durch drei Viertel Joghurt für fettarmes Bananen-, Cranberry- oder Zucchini-Brot zu ersetzen, das weder Aroma noch Textur opfert.
Pürees und Butter
Obst- und Gemüsepürees, wie Kürbis- oder Pflaumenpüree, oder reiche Fruchtbutter wie Apfelbutter können in einigen schnellen Brotrezepten auch Fett ersetzen. Wählen Sie Rezepte mit würzigen oder komplementären Aromen. Versuchen Sie Kürbispüree in Ihrem Lieblings-Cranberry-Brot oder Pflaumenmus in einem Gewürzbrot. Apfelbutter passt gut zu anderen Herbstgeschmacksrichtungen, kann aber auch gut mit Zucchinibrot mit Zimtgeschmack verwendet werden. Sie können feststellen, dass es hilft, einen Esslöffel oder zwei von Öl und eine kleine Menge Apfelmus für zusätzliche Feuchtigkeit hinzufügen, wenn Sie sich für eines dieser Fruchtpürees entscheiden.
Fettarme Backtipps
Sie können Ihre fettarmen Schnellbrote verbessern, indem Sie die Temperatur und die Backzeit ändern. Senken Sie die Ofentemperatur um 25 Grad Fahrenheit und beginnen Sie, Ihr schnelles Brot mehrere Minuten zu früh zu überprüfen. Wenn Sie einen süßen Fettersatz, wie Pflaumenmus oder Apfelbutter, verwenden, sollten Sie den Zucker um die Menge an Fruchtpüree reduzieren, um die zusätzliche Süße zu berücksichtigen. Reduzieren Sie den Zucker nur minimal für weniger süße Ersatzstoffe und überhaupt nicht für Joghurt.
