Obwohl Rindfleisch in den Vereinigten Staaten immer noch viel häufiger als Wild gegessen wird, wird Wild immer beliebter, teilweise weil von seinem Ernährungsprofil. Da es weniger Fett enthält als Rindfleisch, musst du Wild sorgfältig kochen, um ein Austrocknen zu vermeiden. Viele Schnitzel reagieren am besten, wenn du längere Zeit bei niedrigerer Hitze in Flüssigkeit kochst.
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Low-Fat Leader
Eine 3-Unzen Portion gegrilltes Top Runde Rindersteak enthält 138 Kalorien, 25,6 Gramm Protein und 3,2 Gramm Fett, einschließlich 1,3 Gramm von gesättigtem Fett. Obwohl dies nicht ein besonders hoher Fettanteil von Rindfleisch ist, bietet die gleiche Menge von gebratenen Top-Runde Wildsteak nur 129 Kalorien und 1,6 Gramm Fett, einschließlich nur 0,9 Gramm gesättigtes Fett, während immer noch 26. 26 Gramm Protein. Einige andere Stücke von Rindfleisch sind viel höher in Fett, wie Prime Rib, die 328 Kalorien und 27,5 Gramm Fett enthält, einschließlich 11,4 Gramm gesättigtes Fett, in jeder 3-Unzen-Portion. Dies macht Wildfleisch zu einer besseren Wette, denn zu viel gesättigtes Fett zu konsumieren kann Ihr Cholesterin und Ihr Risiko für Herzerkrankungen erhöhen.
Vitamin Victor
Sowohl Wild als auch Rindfleisch liefern einige der essentiellen Vitamine, die Sie jeden Tag brauchen. Eine Portion Rindfleisch-Roastbeef bietet 16 Prozent des täglichen Wertes für Riboflavin, 38 Prozent der DV für Niacin, 38 Prozent der DV für Vitamin B-6 und 32 Prozent der DV für Vitamin B-12. Wildbret liefert die gleiche Menge an Vitamin B-12, aber mehr Thiamin und Riboflavin, mit 14 Prozent bzw. 25 Prozent der DV. Es ist etwas niedriger in Niacin und Vitamin B-6 als Rindfleisch, mit 36 Prozent der DV für Niacin und 30 Prozent der DV für Vitamin B-6. Insgesamt ist Wildfleisch vitaminreicher als Rindfleisch.
Mineral Medal Winner
Rindfleisch ist eine bessere Mineralquelle als Wild. Jede Portion Rindfleisch liefert 15 Prozent des DV für Eisen, 26 Prozent des DV für Phosphor, 11 Prozent des DV für Kalium und 29 Prozent des DV für Zink. Essen eine Portion Rehbock bietet Ihnen mehr Eisen, mit 20 Prozent der DV, aber weniger der anderen Mineralien mit 23 Prozent der DV für Phosphor, 9 Prozent der DV für Kalium und 21 Prozent der DV für Zink.
Potentielle Fallstricke
Eine Sache, auf die Sie achten müssen, wenn Sie mit Wild kein Problem mit Rindfleisch haben, sind Bleifragmente in Ihrem Fleisch. Wenn Ihr Wild nicht in den USA aufgezogen wird, wird es wahrscheinlich noch im Fleisch vorkommen, wenn es auf Ihren Teller kommt. Eine Studie, die 2009 in "PLOS ONE" veröffentlicht wurde, ergab, dass das Fleisch von 80 Prozent der professionell geschlachteten Hirsche noch Bleifragmente enthielt.Jäger und ihre Familien haben oft einen höheren Blutspiegel im Blut, was ihr Risiko für gesundheitliche Probleme erhöht, die mit einer Bleivergiftung verbunden sind. Wenn Sie Wildfleisch essen, achten Sie sorgfältig auf Metallfragmente in Ihrem Fleisch, so dass Sie vermeiden können, es zu verzehren.
