Die große Menge an Stärke in einer rostbraunen Kartoffel macht es zur perfekten Wahl zum Backen. Leider ist der hohe Anteil an Stärke ein Nachteil, wenn Sie Ihren Blutzucker im Gleichgewicht halten müssen oder Sie Kalorien beobachten. Solange Sie es in Maßen genießen, sind Rotkartoffeln eine gute Quelle für Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe, insbesondere Vitamin B-6 und Kalium.
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Kohlenhydrate und Kalorien
Stärkehaltiges Gemüse, wie rostbraune Kartoffeln, enthält laut University of Idaho dreimal mehr Stärke als anderes Gemüse. Als komplexes Kohlenhydrat ist Stärke eine gute Energiequelle. Zu viel Stärke zu einem Zeitpunkt zu konsumieren, verursacht jedoch einen ungesunden Anstieg von Zucker in Ihre Blutbahn. Grobe Kartoffeln können einen Anstieg des Blutzuckers verursachen, der dem von reinem Zucker entspricht. Ein Medium, gebackene Russet Kartoffel hat 168 fettfreie Kalorien und 37 Gramm Gesamtkohlenhydrate, oder fast ein Drittel der empfohlenen täglichen Aufnahme von Kohlenhydraten. Sie erhalten auch 4 Gramm Faser oder mindestens 11 Prozent der RDA für Faser.
Die Hälfte Ihres täglichen Vitamin B-6
Wie die meisten Nährstoffe erfüllt Vitamin B-6 verschiedene Aufgaben. Es hilft Energie und gesunde rote Blutkörperchen zu produzieren. Ein Mangel an Vitamin B-6 schwächt dein Immunsystem, weil es verwendet wird, um weiße Blutkörperchen zu bilden, die Bakterien bekämpfen und Antikörper produzieren, entsprechend dem Linus Pauling Institut. Vitamin B-6 wird auch benötigt, um Serotonin zu synthetisieren, einen Neurotransmitter, der Stimmungen und Schlafzyklen reguliert. Eine mittelgroße, gebackene Rotbraunkartoffel enthält 0,6 mg Vitamin B-6, das fast die Hälfte Ihrer empfohlenen Tagesdosis einnimmt.
Erhöhung der Kaliumaufnahme
Kalium dient als einer der Elektrolyte, die Ihr Körper zur elektrischen Stimulation von Muskeln und Nerven verwendet. Es hilft auch, Ihren Blutdruck durch zwei Aktionen zu senken: Es entspannt Muskeln in den Blutgefäßen und es sagt den Nieren, überschüssiges Natrium zu beseitigen, das die Fähigkeit des Natriums aussetzt, Blutdruck zu erhöhen. Es ist wichtig, gute Quellen für Kalium in Ihre Ernährung aufzunehmen, da die meisten Amerikaner nur etwa die Hälfte der empfohlenen Aufnahme konsumieren, so das US Department of Agriculture. Eine mittlere rostrote Kartoffel enthält 952 Milligramm oder 20 Prozent der angemessenen Aufnahme für Kalium.
Überraschende Quelle von Vitamin C
Eine mittelgroße rostrote Kartoffel liefert 14 Milligramm Vitamin C, eine Menge, die 19 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für Frauen und 16 Prozent der Männer darstellt. Als Antioxidans neutralisiert Vitamin C freie Radikale, bevor sie die Zellen schädigen können. Ihr Körper ist auch darauf angewiesen, Kollagen zu synthetisieren. Kollagen ist das Bindegewebe, das zur Heilung von Wunden und zur Stärkung und Unterstützung von Haut, Knochen, Sehnen und Blutgefäßen verwendet wird.
Gute Eisenquelle
Neben seiner bekannten Rolle, Sauerstoff in roten Blutkörperchen zu transportieren, ist Eisen auch für die Synthese von Energie und DNA essentiell. In Form von Myoglobin speichert es Sauerstoff in Ihren Muskeln, so dass es leicht verfügbar ist, wenn Sie trainieren. Wenn Sie intensiv trainieren oder Sport treiben, benötigen Sie laut Linus Pauling Institute bis zu 30 Prozent mehr Eisen. Sie erhalten 1. 85 Milligramm von einer gebackenen rostbraunen Kartoffel. Prämenopausale Frauen benötigen 18 Milligramm täglich, während Männer und postmenopausale Frauen täglich 8 Milligramm konsumieren sollten.
