Macadamianüsse stammen aus Ostaustralien, Neukaledonien und Indonesien und werden manchmal auch als "Königin der Nüsse" bezeichnet. Macadamia-Öl wird durch Ausdrücken des Öls aus dem Fleisch der Nuss erhalten. Kaltgepresstes oder natives Macadamiaöl hat eine leichte Bernsteinfarbe und einen milden nussigen Geschmack, während raffiniertes Macadamiaöl fast transparent ist.
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Nährwerte
Macadamia-Öl ist wie jedes andere Öl reich an Kalorien und Fett. A 1 EL. Servieren hat 120 Kalorien, 14 g Fett und keine Kohlenhydrate oder Eiweiß. Macadamiaöl, besonders wenn es kalt gepresst wird, ist eine gute Quelle für Vitamin E und andere gesundheitsschützende Phytochemikalien, wie Polyphenole und Flavanole, zusätzlich zu cholesterinsenkenden Pflanzensterolen.
Art der Fette
Die Fette in Macadamia-Öl sind überwiegend einfach ungesättigt. Von den 14 g Fett in 1 EL. von Macadamiaöl ist 1 g mehrfach ungesättigt, 2 g sind gesättigt und die restlichen 11 g sind einfach ungesättigt. Einfach ungesättigte Fette sind im Vergleich zu mehrfach ungesättigten Fetten weniger oxidationsanfällig, wodurch Macadamiaöl eine Haltbarkeit von ein bis zwei Jahren erhält. Einfach ungesättigte Fette haben auch die Fähigkeit, Ihre Low-Density-Lipoprotein-Cholesterinspiegel zu senken, die helfen können, das Risiko für Herzerkrankungen zu senken.
Omega-6 zu Omega-3-Verhältnis
Ein gutes Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3 ist wichtig, um das Risiko für chronische Krankheiten wie Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und rheumatoide Arthritis zu senken, wie in der Oktober 2002 Ausgabe von "Biomedicine & Pharmacotherapy" erklärt. Die typische amerikanische Diät enthält unverhältnismäßig hohe Mengen an Omega-6 im Vergleich zu kleinen Mengen an Omega-3, was ein Verhältnis nahe 16: 1 ergibt. Das ideale Verhältnis wird auf 1: 1 bis 2: 1 geschätzt. Macadamiaöl hat ein Verhältnis von 1: 1, das es ein ideales Öl macht, um Ihnen zu helfen, Ihr Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3 im Gleichgewicht zu halten. Im Vergleich dazu hat Olivenöl ein Verhältnis von 12: 1 und enthält daher viel mehr Omega-6 im Vergleich zu seinem niedrigen Omega-3-Gehalt.
Verwendung und Rauchpunkt
Macadamia-Öl hat einen Rauchpunkt von 413 Grad Celsius und eignet sich daher für das Kochen bei relativ hohen Temperaturen. Sein leichter Geschmack macht Macadamia-Öl zum Kochen von Fleisch oder Gemüse, zum Herstellen von Marinaden oder zum Herstellen eines hausgemachten Salatdressings oder einer Mayonnaise geeignet. Sie können Macadamianussöl auch in Backwarenrezepten verwenden.
