Obst und Gemüse müssen ohne den Einsatz chemischer Pestizide oder Düngemittel angebaut werden, um als ökologisch eingestuft zu werden. Die ökologische Produktion soll die Umweltverschmutzung minimieren und die Umwelt ausgleichen. Das US-Landwirtschaftsministerium berichtete 2010, dass die Nachfrage nach Bio-Produkten seit 1998 jedes Jahr zugenommen hat. Die Universität von Colorado berichtet, dass Bio-Produkte im Allgemeinen zwischen 10 und 40 Prozent mehr kosten als konventionell angebaute Produkte. Manche Leute kaufen vielleicht Bio-Produkte, weil sie denken, dass es nahrhafter ist, aber das ist nicht unbedingt wahr.
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Ernährung
Laut der Universität von Colorado hängt die Ernährung in Gemüse und Obst vom Boden, auf dem die Nahrung angebaut wird, von den klimatischen Bedingungen und von der Art des Essens ab gehandhabt und versendet. Bio-Obst und -Gemüse enthalten keine Vitamine und Mineralstoffe mehr als konventionell produzierte Produkte. Eine Überprüfung von 12 Studien, die die Ernährungsvorteile von Bio- gegenüber Nicht-Bio-Lebensmitteln vergleichen, wurde 2010 im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlicht und bestätigte die Ergebnisse, dass sich organische und nicht-organische Lebensmittel nicht signifikant von der enthaltenen Nahrung unterscheiden.
Lokal vs. Organisch
Früchte und Gemüse, die so nah wie möglich an der Erntezeit konsumiert werden, enthalten die meisten Nährstoffe, egal ob sie biologisch oder konventionell angebaut werden. Je länger das Produkt ist, desto mehr Nährstoffe verliert es selbst in Kühllastwagen. Angesichts der Wahl zwischen Bio-Produkten, die im ganzen Land angebaut werden, und Produkten eines lokalen Landwirts, die am Tag nach der Ernte des Gemüses gekauft wurden, gewinnt das lokale Produkt allein aufgrund der Ernährung.
Frisch gegen Gefroren
Da Gemüse und Früchte mit der Zeit nach der Ernte Nährstoffe verlieren, können tiefgekühlte Gemüse mehr Nährstoffe enthalten als frische Produkte, ob biologisch oder konventionell angebaut. Eine Studie, die 2007 im Journal of Science and Food Agriculture veröffentlicht wurde, fand heraus, dass tiefgefrorenes Gemüse oft höhere Mengen an Vitamin C und B-Vitaminen enthielt als ihre frischen Gegenstücke, die nur für ein paar Tage saßen.
Warum Bio kaufen?
Wenn Bio-Produkte gegenüber herkömmlich angebautem Obst und Gemüse keinen ernährungsphysiologischen Nutzen bieten, suchen Verbraucher nach anderen Vorteilen beim Kauf von Bio-Produkten. Manche Leute denken, dass Bio-Obst und -Gemüse besser schmeckt. Einige sind besorgt über die Exposition gegenüber Chemikalien und Pestiziden durch den Verzehr von nicht-biologischen Produkten. Wieder andere wollen den ökologischen Landbau als umweltfreundlicher unterstützen.
