Milch, sowie Milchprodukte, enthält mehrere essentielle Vitamine und Mineralstoffe sowie Makronährstoffe wie Fett, Eiweiß und Kohlenhydrate. Milch und andere Milchprodukte verhindern Osteoporose, Karies und andere Beschwerden. Es hilft gegen Infektionen, erhöht die Energie und schützt den Magen vor aggressiven Chemikalien und scharfen Speisen. Nach Angaben des Dairy Council of California enthält Milch Natrium, Kalium, Phosphor, Thiamin und die Vitamine A und C, Kalzium und Phosphor, aber wenig bis kein Vitamin D, Eisen oder Magnesium, es sei denn, es ist angereichert.
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Milch
Es gibt mehrere Milchsorten, einschließlich Vollmilch, Magermilch, 1 und 2 Prozent, getrocknet, roh, angereichert, organisch, verdampft, kondensiert und Buttermilch. Vollmilch hat 3,5 Gewichtsprozent Fett. Magermilch ist Vollmilch mit dem ganzen Fett entfernt, während 2 Prozent Milch 2 Prozent Milchfett hat, während 1 Prozent Milch 1 Prozent Milchfett hat. Getrocknete Milch hat das Wasser entfernt, so dass ein Pulver zurückbleibt, und getrocknete Milch kann auch ganz, mager oder fettarm sein. Fettfreie Trockenmilch und flüssige Magermilch haben im Wesentlichen keine signifikanten Mengen an Vitaminen und Mineralstoffen, es sei denn, sie sind angereichert.
Butter
Butter, die normalerweise aus frischer Vollmilch hergestellt wird, enthält die Vitamine A und D, ist aber reich an konzentrierten gesättigten Fetten, die Cholesterinablagerungen in den Arterien verursachen können. Die Butter stammt von Butter oder Milch, und die Farbe kann von fast weiß bis dunkelgelb reichen, je nachdem, welche Art von Futter die Kühe, die die Milch geben, gegessen haben. Kommerziell werden Sie oft Annatto oder Carotin für die Farbe hinzugefügt sehen, um der Butter einen blassgelben Farbton zu geben.
Käse
Käse ist ein Erzeugnis auf Milchbasis, das durch Abtrennen des Quarks oder der Milchtrockenmasse von der Molke oder dem Wasseranteil der Milch hergestellt wird. Die meisten Käse enthalten Eiweiß, Milch, Milchfett, Kalzium, Phosphor, Vitamin A und Riboflavin. Der Geschmack, die Textur und die Dichte variieren, je nachdem, wie lange der Käse gereift ist, von welchem Tier er stammt und von der Ernährung des Tieres. Pasteurisierung, Fettgehalt und die Art von Bakterien, die für die Verarbeitung verwendet werden, spielen ebenfalls eine Rolle bei Geschmack, Textur und Dichte. Massenkäse wird normalerweise mit Essig oder Zitronensaft gereift, um den "Alterungsprozess" zu beschleunigen. Käse wird auch mit Büffel-, Ziegen- oder Schafsmilch hergestellt.
Joghurt
Ein weiteres beliebtes Produkt auf Milchbasis ist Joghurt, bei dem es sich um Milch handelt, die durch eine Mischung von Bakterien fermentiert wurde, wodurch die Milch zu einer puddingähnlichen Konsistenz gerinnt. Hergestellt mit vollständiger, reduzierter oder fettfreier Milch wird Joghurt hergestellt, indem ein "Starter" -Bakterium wie Lactobacillus acidophilus oder andere Bakterienkulturen hinzugefügt werden. Diese Kulturen geben Joghurt seinen charakteristischen sauren Geschmack. Laut dem Dairy Council von Kalifornien, Joghurt enthält Natrium, Vitamin A, B-12 und C, Folsäure, Calcium, Magnesium, Zink, Phosphor und Spuren von Eisen.
