Spargel ist ein sehr nahrhaftes Gemüse, das mit Folsäure gefüllt ist und pro Portion mehr Nährstoffe liefert als viele andere Gemüsearten. Eine einfache Portion Rohspargel, die auf dem Herd oder Grill zubereitet wird, bietet 3 g Ballaststoffe, hat nur 27 Kalorien und ist praktisch fettfrei, was es zu einer gesunden Wahl macht.
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Folsäure
Folsäure, auch bekannt als Folat oder Folacin, ist ein wasserlösliches B-Vitamin, das für die Zellvermehrung essentiell ist. Folsäure ist besonders wichtig für Frauen, die schwanger sind oder versuchen, ein Baby zu bekommen. Schwangere sollten 600 Mikrogramm Folsäure pro Tag erhalten, laut March of Dimes. Eine 5,3 Unzen Portion Spargel bietet 60 Prozent des empfohlenen Tageswertes von Folacin.
Kalium
Kalium ist ein Mineral, das die Funktion aller Zellen und Gewebe in Ihrem Körper unterstützt. Als Elektrolyt hilft es, das Flüssigkeitsgleichgewicht in Zellen und ihrer Umgebung aufrecht zu erhalten. Normale Kaliumspiegel sind entscheidend für die Aktivität des Nerven- und Herz-Kreislauf-Systems. Eine 5,3 Unzen Portion Spargel bietet 400 der 450 täglichen Kalium-Empfehlung.
Andere B-Vitamine
Die B-Vitamine sind eine Gruppe von wasserlöslichen Vitaminen, die für den Energiestoffwechsel und die Zellteilung wichtig sind. Neben Folsäure bietet eine 5,3 Unzen Portion Spargel 15 Prozent des empfohlenen Tageswertes von Thiamin, 10 Prozent des empfohlenen Tageswertes von Vitamin B6 und 6 Prozent des empfohlenen Tageswertes von Riboflavin und Niacin.
Vitamin C
Vitamin C oder Ascorbinsäure ist ein wasserlösliches Vitamin, das die Synthese bestimmter Proteine in Ihrem Körper unterstützt. Es hilft, das Bindegewebsprotein als Kollagen bekannt zu machen. Dieses Protein kommt in der Haut und anderen Bindegeweben vor und hilft dabei, Zellschichten zusammenzuhalten. Vitamin C wird auch in der Synthese des Neurotransmitters Noradrenalin verwendet. Eine 5,3 Unzen Portion Spargel liefert 20 Prozent des empfohlenen Tageswertes an Vitamin C.
Vitamin A
Vitamin A trägt zur Regulation der Genexpression und zum gesunden Sehen bei. Es ist auch wichtig, um zur Gesundheit und Funktion des Immunsystems und zur normalen Entwicklung von roten Blutkörperchen beizutragen. Eine 5,3 Unzen Portion Spargel trägt 8 Prozent des empfohlenen Tageswertes von Vitamin A bei.
