Wenn Sie an einer Erkrankung wie Zöliakie leiden, ist die Einnahme von glutenfrei nicht wirklich eine Wahl - Ihre langfristige Gesundheit könnte ernsthaft beeinträchtigt werden, wenn Sie weiterhin Lebensmittel mit Gluten in ihnen essen. Auf der anderen Seite könnten Sie denken, dass Sie sich besser fühlen oder etwas an Gewicht verlieren, wenn Sie das Gluten in Ihrer Diät reduzieren, egal ob Sie komplett glutenfrei sind oder nicht. Was auch immer Ihre Gründe sind, berücksichtigen Sie die damit verbundenen Fragen zu Ernährung und Gesundheit.
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Die Suche nach Gluten
Gluten ist ein Protein, das hauptsächlich in Körnern vorkommt. Während Weizen die wohl bekannteste Glutenquelle ist, enthalten andere Getreidesorten wie Roggen, Gerste und Triticale - eine Kreuzung aus Weizen und Roggen - auch Gluten. Brot und Nudeln sind vielleicht das Erste, an das man denkt, wenn es um glutenhaltige Nahrungsmittel geht, aber Gluten wird auch in einer Vielzahl von zubereiteten Lebensmitteln wie Soja und anderen Saucen, Suppen, Getreide, Soßen und Fertiggerichten verwendet. Anders als eine Person mit Zöliakie, die vorsichtig sein muss, um Essen mit nur ein wenig Gluten zu vermeiden, können Sie die Menge an Gluten in Ihrer Diät mit relativer Leichtigkeit verringern.
Änderungen vornehmen
Beginnen Sie Ihre Ernährungsumstellung, indem Sie Ersatzstoffe für mit Weizen hergestellte Lebensmittel finden. Probieren Sie zum Beispiel anstelle von Frühstücksflocken auf Weizenbasis Getreide wie Quinoa oder Buchweizen. Haferflocken ist eine weitere mögliche Option in einer Diät mit wenig Gluten, aber stellen Sie sicher, dass Weizenmehl während der Verarbeitung nicht hinzugefügt wurde. Maismehl, Hirse, Reismehl, Sojamehl und Sorghum können zum Backen verwendet werden. Da Sie nicht unbedingt glutenfrei einkaufen müssen, haben Sie die Möglichkeit, Fertiggerichte und Fertiggerichte mit geringen Mengen an Gluten zu verwenden.
Ernährungsfragen
Körner sind nicht alle gleich. Es geht nicht nur um Gluten, sondern auch um andere Nährstoffe wie Vitamine. Einige glutenfreie Produkte werden aus raffiniertem Getreide hergestellt, das arm an Ballaststoffen und Vitaminen wie Eisen, Folat, Thiamin und Vitamin B-12 sein kann. Dies geht aus einem Artikel im März 2012 in "Scientific American" hervor. "Glutenfreie Produkte sind normalerweise nicht angereichert und können auch zusätzlichen Zucker und Fett enthalten, um die Textur zu verbessern, so ein Artikel aus dem April 2011 auf der CNN Health Website. Wählen Sie nach Möglichkeit Vollkornersatz und lesen Sie die Etiketten. Achten Sie genau auf Ihre allgemeine Ernährung, nicht nur auf die Menge an Gluten in Ihrer Ernährung.
Die Auszahlung
Ändern Sie Ihre Essgewohnheiten ist nicht einfach, aber es kann sich lohnen, wenn die Auszahlung ist eine bessere Gesundheit. CNN Health stellt fest, dass etwa 10 Prozent der Amerikaner eine Glutensensitivität haben, die nicht so schwer wie eine Zöliakie ist, aber zu Symptomen wie Kopfschmerzen, Müdigkeit, Muskelschmerzen und Hautausschlägen führen kann. Eine Reduzierung der Menge an Gluten in Ihrer Ernährung könnte zu einer Abnahme dieser Symptome führen.Wenn Sie glauben, dass Sie eine Glutensensitivität oder Zöliakie haben, wenden Sie sich an Ihren Arzt.
