Der Libanon ist ein nahöstliches Land, dessen Küche durch ausländische Besatzung und Migrationen beeinflusst wird. Die arabische Kultur überwiegt, und die Tradition der gemeinsamen Familienmahlzeiten bringt eine Vielzahl von gesunden Speisen zu den Mahlzeiten. Die innovative Zubereitung von Grundnahrungsmitteln für den Mittelmeerraum bietet kalorienarme Optionen im Haushalt und in Restaurants.
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Fakten
Libanons Lage am Mittelmeer hat seine Kultur und Küche geprägt. Die Hafenstädte Beirut und Tripolis spielten historisch eine Rolle bei der Annahme neuer Ideen. Handelskundgebungen im Nahen Osten beeinflussten auch die Küche. Der Libanon war bis zum Ende des Ersten Weltkriegs ein Außenposten des Osmanischen Reiches und wurde bis zu seiner Unabhängigkeit 1943 eine französische Kolonie.
Features
Gerichte mit frischem Gemüse, Obst, Milchprodukten, Fisch, Nüssen und Samen sind die Grundlage der libanesischen Küche, bemerkt "Mood Magazine. "Wie in den meisten Mittelmeerländern findet Olivenöl in vielen Rezepten seinen Platz. Sean Sheehan und Zawiah Latif, Autoren von "Lebanon" sagen, dass das häufigste Fleisch in der libanesischen Küche Lamm ist, mit Geflügel als einer populären Alternative.
Bedeutung
Mit wenigen Ausnahmen sind Grillen und Sautieren die bevorzugten Zubereitungsmethoden. Die innovativen Gerichte, die Vollkornprodukte verwenden, verbinden Gemüse, Kräuter und Gewürze oft mit kleineren Portionen von kalorienreichen Produkten wie rotem Fleisch. Fisch, ein kalorienarmes, fettarmes Protein, erscheint auch häufig auf Tischen.
Typen
Kichererbsen sind ballaststoffreiche, fettarme Hülsenfrüchte. Sie sind die Hauptzutat in zwei der am meisten gegessenen Gerichte im Libanon. Hummus, eine Kombination aus Sesam, Kichererbsen und Zitronensaft mit Gewürzen, die zum Mittag- und Abendessen auf den meisten Tischen erscheinen. Fafalel ist gebratene gemahlene Kichererbsenbällchen, die mit reichlich Salat, Tomaten, Zwiebeln und einer Joghurtsauce in Pitabrot gefüllt werden. Obwohl gebraten, ist es ein gesunder vegetarischer Snack. Fuul, ein dritter Favorit, hat laut "Mood Magazine" Linsen und rote Bohnen als Grundlage. "
Die Libanesen schneiden oft Lamm und anderes Fleisch in kleine Würfel und kombinieren es mit Gemüse als Schaschlik oder in Eintöpfen. Tabbouleh enthält Bulgur, während Kibbeh gerissenen Vollkorn verwendet. Baba ganoush, eine Hummus ähnliche Brotaufstrich oder Dip, verwendet Auberginen als Basis. Weinblätter und Kürbis haben oft eine Füllung aus Reis und Kräutern.
Identifikation
Um kalorienarme libanesische Lebensmittel in Ihrem Lieblingsrestaurant zu finden oder um Rezepte zu Hause zuzubereiten, wählen Sie ein Gemüse-, Hülsenfrucht- oder Getreidegericht. Hummus und Baba Ganoush sind häufige Vorspeisen auf vielen Speisekarten. Die Zentren für Seuchenkontrolle und Prävention stellen fest, dass 1 EL. Hummus gepaart mit 16 Babykarotten hat nur 75 Kalorien.Baba Ganoush hat 80 Kalorien in einer 1 oz. Servieren, nach Fat Secret. Ein Vorspeise wie Taboulé hat 175 Kalorien für eine Portion 1¼-Tasse, nach Food Network. Dolmades oder Weinblätter, die mit Reis allein gefüllt werden, sind kalorienarm, aber Versionen mit Fleisch sind nicht.
Shish kabob ist ein libanesisches Fleischgericht, das Ihr Kalorienbudget nicht durchbrechen wird. Es kombiniert Gemüse mit gewürfelten Stücken von Lamm am Spieß. Eine Standardportion von einem Spieß mit 3 oz. von Lamm hat 274 Kalorien. Auch Samkeh Harra, ein beliebtes gegrilltes Fischgericht und Shish Taouk, mit weißem Hühnerfleisch, sind eine kalorienarme Wahl.
