Gemüse fügt Ihrer Ernährung leuchtende Farben, Aromen und Texturen hinzu. Sie sind reich an Vitaminen, Mineralien, Wasser, Ballaststoffen, sekundären Pflanzenstoffen und Antioxidantien und tragen zu einer gesunden Ernährung bei. Gemüse ist im Allgemeinen in den Kalorien und in den Kohlenhydraten niedrig und macht sie eine ausgezeichnete Wahl für Diabetiker. Gemüse fällt in zwei Gruppen: stärkehaltige und nicht stärkehaltige. Stärkehaltiges Gemüse hat höhere Kohlenhydrate und erhöht den Blutzuckerspiegel leichter. Nicht-stärkehaltige Gemüse sind die beste Wahl für einen diabetischen Mahlzeit Plan.
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Dark Leafy Greens
Reich an Kalzium, Vitaminen A, B, C und K, Magnesium, Eisen, Eiweiß, Kalium und Ballaststoffen, dunkles Blattgemüse perfekt für eine Diabetikerdiät. Blattgemüse gehören Spinat, Grünkohl, Brokkoli, Spargel, Rosenkohl, Rucola, Senf oder Grünkohl, Römersalat und Mangold. Jedes dieser Gemüse enthält etwa 5 g Kohlenhydrate pro Portion, wobei eine Portion 1 Tasse roh oder eine ½ Tasse gekochtes Gemüse entspricht. Vor oder während des Essens einen gemischten grünen Salat zu essen, ist eine gute Möglichkeit, Blattgemüse in Ihren Diabetikerplan aufzunehmen.
Tomate
Tomaten enthalten Lycopin, ein starkes Antioxidans, das zur Bekämpfung von Krankheiten bekannt ist. Tomaten sind auch reich an Kalium, Phosphor, Kalzium, Vitamin A, C und K, Folsäure und Ballaststoffen. Eine ½ Tasse Portion Tomaten entspricht 4 g Kohlenhydraten. Iss sie roh, püriert, gedünstet, entsaftet oder in einer Soße; Alle Produkte auf Tomatenbasis sind arm an Kohlenhydraten. Achten Sie beim Kauf von Produkten auf Tomatenbasis auf "keine Zuckerzusatz" oder "wenig Natrium".
Paprikaschoten
Paprikas sind in vielen Farben erhältlich, darunter Gelb, Rot, Orange, Grün und Violett. Mit nur 3 g Kohlenhydraten pro ½ Tasse Portion sind die Paprika süß, saftig und voller Geschmack. Paprika ist mit Vitamin A und C, Kalium, Phosphor, Kalzium und Ballaststoffen gepackt. Fügen Sie sie zu einer Pfanne, würzen Sie Ihr Lieblingsessen mit ihnen, grillen Sie für eine bunte Beilage oder einfach knusprige Paprika für einen kohlenhydratarmen Snack.
Kalkgemüse
Kalkgemüse enthält Schwefelverbindungen, die sie scharf und bitter machen. Schwefelverbindungen verleihen dem Körper potentiell kanzerogene Wirkungen. Kalkhaltige Gemüse sind Rot- oder Grünkohl, Bok Choy, Brokkoli, Blumenkohl, Artischocke und Rosenkohl. Kalkhaltiges Gemüse liefert 5 g Kohlenhydrate pro Portion und ist reich an Vitamin C und K, Eisen, Kalium, Folsäure, Kalzium, Ballaststoffen und sekundären Pflanzenstoffen. Iss sie roh oder leicht gedünstet.
Allium
Obwohl die Mitglieder der Allium-Familie nicht hell gefärbt sind, sind sie scharf und würzig.Knoblauch, Zwiebeln, Lauch, Schnittlauch, Schalotten und Schalotten sind Alliumgemüse, die für ihre antibakteriellen Eigenschaften bekannt sind. Diese Gemüse enthalten nur 5 g Kohlenhydrate pro Portion, reduzieren Entzündungen, stärken die Immunität und bekämpfen Krankheiten. Allium-Gemüse wird am besten verwendet, um anderen Speisen beim Kochen Geschmack hinzuzufügen.
Karotten
Reich an Antioxidantien wie Beta-Carotin, Vitamin A, B, C und K, Magnesium, Folsäure und Ballaststoffen, Karotten sind hell in der Farbe und bieten einen süßen Geschmack. Karotten sind eine gute Wahl, wenn Sie an Diabetes leiden, da ihr Carotinoid- und Vitamin-A-Gehalt Ihre Augen vor diabetischer Retinopathie oder Schädigung der Blutgefäße im Auge vor Langzeit-Diabetes schützt. Karotten sind ein großer Low-Carb, knackiger Snack.
Squash
Squash enthält Vitamin A, B und C, Eisen, Calcium, Ballaststoffe, Kalium und Magnesium. Während einige Sorten von Winterkürbis dazu neigen, in Kohlenhydraten höher zu sein, enthalten Sommerkürbis und Zucchini nur 5 g Kohlenhydrate pro Portion. Fügen Sie Farbe zu Ihrer Pfanne, Dampf oder Grill für eine kohlenhydratarme Beilage.
