Essen eine Menge schneller Kohlenhydrate oder Kohlenhydrate, die schnell verdauen, kann Ihr Risiko für Herzerkrankungen und Diabetes erhöhen, nach a Juli 2002 "American Journal of Clinical Nutrition" Artikel. Diese Lebensmittel haben einen hohen Wert für den glykämischen Index, der die Wirkung von Lebensmitteln auf Ihren Blutzuckerspiegel misst. Nahrungsmittel mit einem Wert von 55 oder darunter sind Nahrungsmittel mit niedrigem GI oder langsame Kohlenhydrate, während Nahrungsmittel mit hohem GI, mit Werten von 70 oder darüber, schnelle Kohlenhydrate sind und wahrscheinlich Spitzen in Ihrem Blutzuckerspiegel verursachen.
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Zuckergetränke
Zucker gesüßte Getränke enthalten eine Menge schnell verdauliche Zucker, ohne jegliche Ballaststoffe, Fett oder Protein zur Begrenzung der Blutzuckerspitzen. Dazu gehören Energydrinks, Sportgetränke, Softdrinks und Fruchtsaftgetränke. Eine Art von Sportgetränk hat einen GI von 89 und Sodas haben manchmal GI-Werte in den hohen 60ern. Sie wären besser mit Wasser oder ungesüßtem Tee oder Kaffee. Ein Glas 100-prozentigen Fruchtsaft neigt auch dazu, auf dem glykämischen Index relativ niedrig zu sein, mit Werten von 37 bis 53. Vermeiden Sie Saftgetränke und Cocktails, als ein Cranberry-Saft-Cocktail hat einen GI von 68.
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Bei den raffinierten Getreidesorten wurde der Großteil der Ballaststoffe entfernt, so dass sie schneller von Ihrem Körper verdaut werden. Sofortiger weißer Reis hat einen GI von 87, ein englischer Muffin einen GI von 77, ein Bagel einen GI von 72 und ein französisches Baguette einen GI von 95. Viele Frühstückscerealien werden mit raffinierten Körnern hergestellt, und einige sind auch hoch Zucker, so dass sie schnell Kohlenhydrate mit GI-Werten, die so hoch wie 92 für Cornflakes gehen können.
Süßwaren, zuckerhaltige Lebensmittel und Backwaren
Süßigkeiten und zuckerhaltige Lebensmittel sind tendenziell kalorienreich und nährstoffarm. Die raffinierten Körner, aus denen sie hergestellt wurden, und ihr hoher Zuckergehalt brachten sie in die Kategorie der "schnellen Kohlenhydrate". Zum Beispiel hat ein Kuchen Donut oder eine Waffel einen GI von 76, Buchweizen Pfannkuchen haben einen GI von 102 und eine Portion Jelly Beans hat einen GI von 78.
Hochverarbeitete Lebensmittel
Je höher verarbeitet ein Lebensmittel ist, desto leichter ist es normalerweise zu verdauen und desto höher ist der GI-Wert. Zum Beispiel haben gerollter oder Stahl geschnittener Hafer einen niedrigen GI-Wert, aber schneller Hafer hat einen mittleren GI-Wert.Ein Tofu-Dessert mit Schokoladengeschmack, hergestellt aus Maissirup mit hohem Fructosegehalt, hat einen GI von 115, Erdbeerfrucht-Riegel haben einen GI von 90, glutenfreie Maisteigwaren haben einen GI von 78 und Instant-Kartoffelpüree haben einen GI von 85. >
