Phenylalanin ist eine Aminosäure, die verwendet wird, um Proteine und Gehirnchemikalien wie Dopamin, Adrenalin und Schilddrüsenhormone herzustellen. Da unser Körper Phenylalanin nicht herstellen kann, müssen wir es in Lebensmitteln erhalten. Phenylalanin kommt in den meisten proteinhaltigen Lebensmitteln und auch im künstlichen Süßstoff Aspartam vor. Die empfohlene Dosierung beträgt ca. 1 000 mg für den durchschnittlichen Erwachsenen. Mängel sind ungewöhnlich. Eine seltene Stoffwechselstörung namens Phenylketonurie oder PKU tritt bei Menschen auf, die Phenylalanin nicht verstoffwechseln können und zu einer irreversiblen geistigen Behinderung führen können. Menschen mit PKU müssen eine Diät essen, die Phenylalanin vermeidet.
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Fleisch und Fisch
Die meisten Fische haben große Mengen an Phenylalanin, in einigen Fällen fast 1.000 mg / 100g, was einen ganzen Tag erfordert. Dazu gehören Kabeljau, Krabben, Hummer, Muscheln, Austern, Thunfisch, Lachs und Sardinen. Fleisch, das ein proteinreiches Nahrungsmittel ist, ist auch reich an Phenylalanin und enthält in vielen Fällen mehr Phenylalanin pro Portion als Fisch. Speck, Rind, Truthahn, Leber, Huhn und Gelatine enthalten mehr als 1 Gramm Phenylalanin pro 3 Unzen Portion.
Eier und Milchprodukte
Viele Milchprodukte enthalten viel Phenylalanin. Insbesondere Käse und Milch enthalten mehr als 1 000 mg / Portion. Sahne und Frischkäse, die fett- und proteinärmer sind, enthalten geringere Mengen, aber immer noch mehr als 100 mg. Ein Ei enthält über 500 mg Phenylalanin.
Hülsenfrüchte und Nüsse
Die meisten Nüsse sind reich an Protein, von denen eine erhebliche Menge von Phenylalanin abgeleitet ist. Fünf Walnüsse enthält 540 mg, 10 Mandeln enthält 980 mg, und 30 geröstete Erdnüsse enthält 1, 400 mg. Erdnussbutter enthält über 1.000 mg für fast eine Unze. Von den Bohnen enthalten Kichererbsen und Linsen am meisten Phenylalanin, ungefähr 400 mg / Portion. Sojaprodukte, einschließlich Sojaproteinisolat, Sojabohnenmehl und Tofu, sind ebenfalls gute Quellen.
Aspartam
Nach Angaben des Aspartam Information Centers ist der künstliche Süßstoff Aspartam in mehr als 6.000 Produkten enthalten, darunter kohlensäurehaltige Erfrischungsgetränke, Kaugummi, Joghurt, Gelatine und Hustenbonbons zu einigen pharmazeutischen Drogen einschließlich Alka-Seltzer und Benadryl. Aspartam ist halb Phenylalanin, nach Gewicht. Ein 36 mg-Paket enthält daher 18 mg Phenylalanin.Ein zuckerfreies Erfrischungsgetränk entspricht fünf Packungen, was 90 mg Phenylalanin entspricht, oder der Menge, die in einer Portion Frischkäse enthalten ist.
