Der Verzehr von Gemüse ist für eine gesunde, ausgewogene Ernährung unerlässlich. In einigen Fällen, wenn Sie diese Nahrungsmittel regelmäßig essen, können Sie das Risiko bestimmter chronischer Krankheiten verringern, stellt das USDA fest. Im Allgemeinen sind Gemüse natürlich fettarm und kalorienarm, enthalten kein Cholesterin und sind reich an Nährstoffen wie Kalium, Folsäure und den Vitaminen A, C und E. Dunkelgrünes Gemüse ist besonders vorteilhaft für Ihre Gesundheit. Obwohl die benötigten Mengen an Gemüse individuell variieren, sollten Frauen und Männer im Alter von 19 bis 30 Jahren täglich etwa 2 ½ Tassen und 3 Tassen essen.
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Dunkelgrünes Kreuzblütlergemüse
Das dunkelgrüne Kreuzblütlergemüse enthält Brokkoli, Bok Choy, Rübengras und Rucola. Sowohl die weichen Röschen als auch die knackigen Broccoli-Stängel sind zum Beispiel eine reiche Quelle von Vitamin A, C und K, Folsäure und Ballaststoffen. Kreuzblütler bezieht sich auf die Form der Blumen des Gemüses, im Allgemeinen vier Blütenblätter, die einem Kreuz ähneln. Laut Adrianne Bendich und Richard Deckelbaum in dem Buch "Preventive Nutrition", sind Kreuzblütler dunkle Gemüse reich an Glucosinolaten, die Prostatakrebs verhindern können; Weitere Untersuchungen sind jedoch gerechtfertigt.
Dunkelgrünes Blattgemüse
Dunkelgrünes Blattgemüse kann bei der Prävention bestimmter Krebsarten und der Förderung des Gesundheitsherzens eine wichtige Rolle spielen, erklärt das Zentrum für Gesundheit junger Frauen. Diese Gemüse sind reich an fettlöslichen Vitaminen, wie A, E, K und D, und benötigen ein diätetisches Fett wie extra natives Olivenöl für die richtige Aufnahme. Dunkle Blattgemüse gehören Löwenzahn und Kohl, Grünkohl, Senf, Römersalat, Spinat und Mangold. Spinat ist insbesondere eine ausgezeichnete Eisenquelle.
Dunkelgrüne Hülsenfrüchte
Grüne Bohnen und Sojabohnen gehören zur Familie der Hülsenfrüchte und sind reich an Proteinen und Antioxidantien. Grüne Bohnen zum Beispiel sind eine hervorragende Quelle für Carotinoide und könnten mit bunten Gemüsesorten wie Karotten und Tomaten vergleichbar sein, so Andreas Moritz und John Hornecker im Buch "Simple Steps to Total Health". "Grüne Bohnen sind doppelt so hoch wie Spinat. Alternativ sind Sojabohnen ein vollständiges Protein - das heißt, sie enthalten die essentiellen neun Aminosäuren, die mit Fleischprodukten vergleichbar sind. Regelmäßiges Essen Soja kann helfen, Cholesterin zu reduzieren, Krebs zu verhindern und die Gesundheit Ihres Herzens aufgrund der Anwesenheit von Isoflavonen zu verbessern, nach Monique Gilbert in ihrem Buch "Tugenden von Soja. "
