Limabohnen, auch bekannt als Butterbohnen oder Chadbohnen, sind nach der Hauptstadt von Peru benannt, wo sie seit mehr als 6000 Jahren angebaut werden. Sie sind eine übliche Sommerbeilage in den Südstaaten der USA, wo frische Limabohnen leichter zu finden sind als in anderen Teilen des Landes. Wie die meisten Bohnen sind Limabohnen eine gute Quelle für verschiedene Nährstoffe.
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Die Grundlagen
Eine vierte Tasse Portion Baby-Limabohnen - etwa 45 Gramm Bohnen - hat etwa 170 Kalorien, einschließlich 5 Kalorien aus Fett. Sie erhalten 32 Gramm Kohlenhydrate, darunter 10 Gramm Ballaststoffe, und 10 Gramm Ballaststoffe aus dieser Portion Baby Limas. Die gleiche Größe Portion von großen Limabohnen hat tatsächlich weniger Kalorien: Ein Viertel Tasse große Limabohnen hat 150 Kalorien, ohne Kalorien aus Fett. Es enthält auch 28 Gramm Kohlenhydrate, darunter 9 Gramm Ballaststoffe und 10 Gramm Protein.
Bedeutung
Limabohnen sind sehr fettarm und enthalten kein Cholesterin, weshalb sie - und die meisten anderen Gemüsearten - eine Rolle bei einer herzgesunden Ernährung spielen. Für Vegetarier kann die Tatsache, dass eine Portion Limabohnen, ob von Baby-Limabohnen oder großen Limabohnen, etwa 4 Prozent des empfohlenen Tageswertes für Protein enthält, ein großes Plus sein, da viele Proteinquellen von Tieren stammen.
Vorteile
Limabohnen sind reich an unlöslichen Ballaststoffen, die die Gesundheit des Verdauungstraktes fördern und Verstopfung vorbeugen. Limabohnen sind auch eine gute Quelle für lösliche Ballaststoffe, die bei der Kontrolle von Cholesterin und der Verbesserung der kardiovaskulären Gesundheit eine Rolle spielen können.
Expert Insight
Wenn Sie keine frischen Limabohnen finden, haben gefrorene Limabohnen und Butterbohnen die gleichen ernährungsphysiologischen Vorteile wie frische, laut der Abteilung für Familie und Verbraucherwissenschaften der Universität von Florida, Sarasota. Sie können frische und gefrorene Limabohnen abwechselnd in Rezepten verwenden und Babylimabohnen für große Limabohnen oder große Bohnen für kleine in jedem Rezept ersetzen.
Warnung
Sie sollten niemals rohe Limabohnen essen. Ungekochte Limabohnen enthalten Linamarin, eine Art Cyanid, die potentiell toxisch ist. Limabohnen kochen zerstört die Verbindung, so dass Limabohnen, die gekocht wurden, sicher zu essen sind.
