Trotz der ähnlich klingenden Namen sind Laktat und Laktose nicht wirklich ähnliche Chemikalien. Obwohl beide in Lebensmitteln vorkommen können, einschließlich Milchprodukten, werden sie nicht auf dieselbe Weise im Körper verwendet. Wenn Sie laktoseintolerant sind, heißt das nicht, dass Sie Schwierigkeiten haben, Laktat zu verarbeiten oder laktathaltige Nahrungsmittel zu essen.
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Lactat
Laktat ist ein negativ geladenes Molekül, das aus einer Verbindung namens Milchsäure gebildet wird. Einige Bakterien machen Laktat, wenn sie Zucker verstoffwechseln. Menschen produzieren Laktat auch als Nebenprodukt des Stoffwechsels, allerdings nur unter bestimmten Bedingungen. Insbesondere, sagt Dr. Gary Thibodeau in seinem Buch "Anatomie und Physiologie", machen Sie Laktat, wenn Ihre Zellen Zucker ohne Sauerstoff für Energie verarbeiten, wie wenn Sie in einem harten Sprint oder Kraftanstrengungen während des Trainings engagieren.
Lactat in Lebensmitteln
Lactat kann in einigen Lebensmitteln natürlich vorkommen, in anderen Fällen wird es hinzugefügt. Fermentierte Lebensmittel wie Sauerteigbrot und Joghurt enthalten natürlich Laktat. Dies liegt daran, dass diese Nahrungsmittel dadurch hergestellt werden, dass Bakterien eine bestimmte Menge des Zuckers in dem Teig oder der Milch in Laktat umwandeln können, was zu einem sauren Geschmack und einer Veränderung der Textur führt. Weil Laktat den Säuregehalt eines Nahrungsmittels verändert, kann es pathogenen Bakterien das Wachstum in der Nahrung erschweren. Daher wird Lactat manchmal als Konservierungsmittel zu Lebensmitteln gegeben.
Lactose
Im Gegensatz zu Lactat ist Lactose ein Zucker. Während es für Menschen, andere Tiere und Bakterien möglich ist, Lactose durch Fermentation in Laktat umzuwandeln, haben die Chemikalien wenig gemeinsam. Sie nehmen Laktose zu jeder Zeit ein, wenn Sie Milch oder andere Milchprodukte konsumieren. Ein Enzym namens Laktase, das in Ihrem Darm vorkommt, verdaut Laktose zu kleineren Molekülen, die Sie in Ihren Blutkreislauf aufnehmen und für Energie nutzen können, sagt Drs. Reginald Garrett und Charles Grisham in ihrem Buch "Biochemistry".
Lactose-Intoleranz
Manche Menschen produzieren nicht genug Laktase, um Laktose wirksam zu verdauen. Dies wird als Laktoseintoleranz bezeichnet. Wenn Sie laktoseintolerant sind, verursacht der Konsum von Milchprodukten eine Vielzahl von unangenehmen gastrointestinalen Symptomen, einschließlich Blähungen und Krämpfen. Wenn Sie laktoseintolerant sind, müssen Sie laktosehaltige Nahrungsmittel vermeiden. Alternativ können Sie ein Laktasepräparat einnehmen, wenn Sie Milchprodukte konsumieren. Sie müssen jedoch Lebensmittel mit natürlichem oder zugesetztem Laktat nicht meiden.
