Weizen, Gerste und Roggen sind bei glutenfreier Ernährung tabu. Sie können aufgefordert werden, "alternative" Körner wie Teff und Amaranth als Ersatz zu essen. Kamut gehört jedoch nicht zu diesen Alternativen, da es ein alter Verwandter von Hartweizen ist. Getreide, Brot und Backwaren aus Kamut enthalten Gluten.
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Zöliakie
Menschen mit der Autoimmunerkrankung Zöliakie können Gluten, ein Protein in Weizen Gerste und Roggen nicht essen. Wenn Sie Zöliakie haben, verursacht die Einnahme von Gluten Schäden an den Zotten des Dünndarms, was zu Unterernährung, Verdauungsstörungen und langfristigen Gesundheitsproblemen führt. Eine Studie in der Zeitschrift "Gastroenterology", die im Juli 2009 veröffentlicht wurde, berichtet, dass Menschen, die Zöliakie nicht diagnostiziert haben, eine vierfache Erhöhung ihres Sterberisikos haben können. Vermeiden Sie nicht nur Weizen, sondern auch Weizen Verwandte wie Kamut, um Ihren Zustand zu verwalten.
Kamut
Kamut ist eine Marke von Khorasan Weizen. Kamut ist nicht glutenfrei, aber es ist eine proteinreiche Alternative zu Weizen für Menschen, die Gluten konsumieren können. Es liefert 6 g Protein pro gekochtem 1/2 Tasse Portion, mit nur 1 g Fett. Kamut ist eine Quelle für Selen, ein Antioxidans, das die Immunität stärkt und Krankheiten bekämpft.
Gluten Implikationen
Für Zöliakiepatienten spielt die Menge an Gluten in Kamut oder einem anderen Produkt keine Rolle. Das kleinste bisschen kann Symptome auslösen und den Darm schädigen. Die einzige Möglichkeit zur Behandlung von Zöliakie besteht darin, glutenhaltige Getreidesorten wie Kamut zu vermeiden.
Überlegungen
Wenn Sie eine Gluten-freie Diät wegen einer Gluten-Intoleranz anstelle einer diagnostizierten Zöliakie einhalten, können Sie Kamut leichter verdauen als andere Weizensorten. Wenn Ihr Arzt Ihnen jedoch eine glutenfreie Diät empfohlen hat, konsultieren Sie sie, bevor Sie Kamut zu Ihrer Diät hinzufügen. Wenn Sie Gluten essen können, betrachten Sie Kamut als Alternative zu Weizen oder Gerste. Es bietet einen mild-süßen Geschmack, der als Müsli, Pilaw oder gemahlenes Mehl zum Backen verwendet werden kann.
