Ist Vollkornreis glutenfrei?

Vollkornreis enthält alle drei Teile des Reiskorns: der Keim, Endosperm und Kleie. Es ist oft braun oder dunkler in der Farbe und enthält Wildreis. Vollkornreis enthält mehr Ballaststoffe, Mineralstoffe und Vitamine als verarbeiteter weißer Reis, der nur das stärkehaltige Endosperm enthält. Verzweifeln Sie nicht, wenn Sie empfindlich auf Gluten reagieren - Sie können immer noch Vollkornreis oder jede Art von Reis haben. Lesen Sie einfach das Etikett, um sicherzustellen, dass es nicht mit Gluten kontaminiert wurde.

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Gluten in Ihrer Diät

Gluten ist ein Getreideprotein, das in Roggen, Gerste, Weizen und allen anderen Derivaten dieser Körner enthalten ist - nicht aber in Reis. Im Allgemeinen wird Gluten ohne Probleme verarbeitet. Aber wenn Sie allergisch gegen Gluten oder Zöliakie sind, verursacht Gluten Ihr Immunsystem überreagieren. Diese entzündliche Reaktion schädigt Ihren Dünndarm und verursacht Durchfall, Gas, Bauchkrämpfe und schließlich Mangelernährung, einfach durch Verzehr von Gluten.

Wenn Gluten in schleicht> Reisfelder sind manchmal in der Nähe von Weizenfeldern. Wenn der Wind anfängt zu wehen, kann ein Teil des Weizens - und damit auch Gluten - die ansonsten glutenfreie Reisernte überschwemmen und kontaminieren. Oder kleine Tiere können von Ernte zu Ernte gehen und entlang der Strecke Glutenfragmente verfolgen. Erzeuger und Erzeuger müssen jedoch strikte Verfahren befolgen, um sicherzustellen, dass ihre Reisernte glutenfrei bleibt, z. B. indem verschiedene Kulturen in einer bestimmten Entfernung voneinander gehalten werden.

Sonstige Probleme mit Kontamination

Auch wenn Reis in der Verpackung glutenfrei zertifiziert ist, kann eine Kreuzkontamination im Geschäft oder in der Küche passieren. Wenn zum Beispiel der natürlich glutenfreie Vollkornreis, den Sie gekauft haben, unter Weizenmehl bei den Lebensmittelhändlern gelagert wurde, könnte dieses Mehl auf die Reis- verpackung fallen. Wenn Sie nach Hause kommen, werden Ihre Arbeitsplatten und alles, was mit der Reiskiste in Kontakt kommt, mit etwas Gluten kontaminiert. Oder wenn jemand Ihren Reis in einem Topf zubereitet, in dem ein Weizenprodukt gekocht wurde, ohne ihn gründlich zu waschen, wird Ihr normalerweise glutenfreier Reis voller Gluten. Lassen Sie Ihren Server immer wissen, dass Sie kein Gluten haben können, wenn Sie essen gehen, nur um sicher zu gehen.

Lesen Sie die Etiketten

Während Reis natürlich frei von Gluten ist, lesen Sie das Etikett sorgfältig durch, um sicherzustellen, dass es keine Zutaten, Konservierungsstoffe oder Verunreinigungen gibt, die Ihre Lieblingsmarke glutenhaltig machen könnten. "Glutenfrei", "frei von Gluten", "kein Gluten" und "ohne Gluten" sind alle Begriffe, die auf dem Etikett enthalten sein können, wenn das Produkt weniger als 20 Teile pro Million Gluten enthält, die US Food and Drug Administration Berichte. Wenn Sie diese Begriffe nicht sehen, möchten Sie vielleicht eine andere Sorte auswählen.