Teff ist ein in Äthiopien heimisches Gras und sein Samen kann wie ein Getreide gekocht oder gemahlen werden, um Mehl zu machen. Glutenfreies Teff kann als Alternative zu dem in Backwaren verwendeten Weizenmehl verwendet werden. Es kommt in einer Vielzahl von Farben, darunter Elfenbein, braun und dunkelrotbraun. Teff enthält eine signifikante Ernährung und ist eine positive Ergänzung für jede Diät.
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Eigenschaften
Teff Korn ist winzig. In der Tat bedeutet sein Name "verloren", was bedeutet, wenn Sie es auf den Boden fallen lassen, wird es für immer verloren sein. Fräsen es zu Hause ist fast unmöglich, so ist es am besten, es bereits gemahlen zu kaufen. Es hat einen milden Geschmack mit einer Melasse-ähnlichen Süße, die die Textur und die Ernährungsqualität von Backwaren verbessern kann. Teff ist ein Gras, kein Getreide und enthält daher kein Gluten.
Ernährung
Teff enthält neunmal mehr Eisen als Weizen und fünfmal mehr Kalzium und Kalium als Getreidekörner. Eine ¼-Tasse Portion des Mehls enthält 113 Kalorien und nur 1 g Fett. Teff Mehl bietet 4 g Ballaststoffe pro ¼ Tasse und 5 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für Kalzium und 13 Prozent für Eisen.
Backhinweise
Wenn Sie Backwaren zu viel Teffmehl beimengen, können sie körnig und trocken werden. Wenn Sie glutenfrei backen, verwenden Sie Teff-Mehl als Bestandteil einer glutenfreien Backmischung. Mischen Sie 5 Tassen Sweet White Sorghum Mehl mit 2 Tassen Teff Mehl, 2 Tassen Kartoffelstärke und 1 Tasse Tapioka Mehl. Verwenden Sie diese Backmischung als Alternative zu Weizenmehl in Broten, Muffins und Brötchen.
Traditionelle Verwendung
Teffmehl wird in Äthiopien häufig verwendet und wird verwendet, um Rinder zu füttern und das Getreide zu einem Brei zu kochen. Es ist der Hauptbestandteil des flachen Brotes, bekannt als Injera, das die meisten äthiopischen Mahlzeiten begleitet. Gäste nutzen den schwammigen Crepe, um ihre Mahlzeiten zu genießen.
