Obwohl unraffinierter Rohzucker problematisch ist, wenn er in übermäßigen Mengen konsumiert wird, ist er eine bessere Alternative zu Weißzucker, da er Mineralien zurückhält. Die USDA-Richtlinien schlagen vor, den Zusatz von Zucker in jeder Form zu begrenzen, um nährstoffreiche Nahrungsmittel nicht zu verdrängen.
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Zuckerarten
Rohzucker enthält unraffinierten Zuckerrohrsaft oder -pulver (Sucanat und Rapadura) und Dattelzucker. Weißer Zucker kann als raffinierter oder getrockneter Zuckerrohrsaft und raffinierter Rohrzucker verkleidet werden.
Ernährungsunterschiede
Teelöffel für Teelöffel, Roh- und Weißzucker sind kalorisch vergleichbar. Der Unterschied liegt in der Anwesenheit und Menge von Mineralien.
Rohzucker enthält Melasse und enthält daher geringe Mengen an Calcium, Eisen und Kalium. Weißer Zucker hat Melasse entfernt und hat daher keine nachweisbaren Mineralien.
Substitute White Sugar
Rohzucker hat aufgrund der Anwesenheit von Melasse einen reichhaltigeren Geschmack. Verwenden Sie also bei der Substitution von Rohzucker durch unraffinierten Rohzucker gleiche Teile oder weniger (etwa 3/4 Tasse).
Durch die Anwesenheit von Mineralien und die Möglichkeit, weniger Rohzucker anstelle von Weißzucker zu verwenden, ist Rohzucker eine bessere Alternative zu Weißzucker.
