Quinoa ist ein proteinreicher, glutenfreier veganer Schatz, der in weniger als 20 Minuten kocht und jede Diät ergänzt. Oft als ein Korn betrachtet, ist es tatsächlich ein Samen. Quinoa ist eine der proteinreichsten pflanzlichen Nahrungsmittel und enthält außerdem Ballaststoffe und zahlreiche Vitamine und Mineralstoffe.
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Quinoa: Die Mutter aller "Körner"
Quinoa-Pflanzen sind in den Anden in Bolivien, Chile und Peru beheimatet. Die Menschen dieser Regionen haben es seit 5000 Jahren gegessen und bezeichnen es als "Gemüsekaviar", während seine wörtliche Bedeutung in der Inkasprache "Mutterkorn" ist. Quinoa ist eigentlich mit Rüben, Spinat und Mangold verwandt, und seine Blätter können auf ähnliche Weise gegessen werden. Die Vereinten Nationen haben Quinoa wegen ihres Nährwerts und ihrer Fähigkeit, Massen von Menschen effizient zu ernähren, als "Superpflanze" bezeichnet.
Eine Rarität im Pflanzenreich
Proteine bestehen aus Einheiten, Aminosäuren genannt, die oft als Proteinbausteine bezeichnet werden. Um den idealen Nährstoffbedarf zu decken, müssen Menschen Nahrungsmittel mit allen essentiellen Aminosäuren konsumieren. Tierische Produkte sind vollständige Proteine, da sie alle essentiellen Aminosäuren liefern. Pflanzenprodukte bieten oft einige, aber nicht alle Aminosäuren. Quinoa ist jedoch ein vollständiges Protein und macht es zu einer seltenen und besonderen Einheit im Pflanzenreich.
Protein und so viel mehr
Eine Tasse gekochte Quinoa hat etwa 220 Kalorien. Es hat auch mehr als 8 Gramm Protein, das gleiche wie eine Tasse Milch. Die Centers for Disease Control and Prevention empfiehlt, dass Protein zwischen 10 und 35 Prozent Ihrer täglichen Kalorien enthalten. Eine Tasse Quinoa hat auch 5, 2 Gramm Ballaststoffe, Kalzium, Eisen, Magnesium, Zink und mehrere B-Vitamine.
Einfach zu kochen
Quinoa ist in verschiedenen Farben erhältlich, einschließlich Weiß, Rot und Schwarz. Es dehnt sich wie Reis aus und ergibt ungefähr das Dreifache der ursprünglichen Menge. Berücksichtigen Sie bei der Berechnung des Proteingehalts, dass etwa 3 Unzen eine Tasse gekochten Quinoa ergeben. Genießen Sie Quinoa allein mit Ihren Lieblingsgewürzen oder als Beilage oder in der Suppe. Um den Geschmack zu erhöhen und den Proteingehalt noch weiter zu erhöhen, sollten Sie es mit Bohnen, magerem Fleisch oder Meeresfrüchten mischen.
