Eingelegter Ingwer, manchmal auch japanischer eingelegter Ingwer oder Gari genannt, ist weiß-beige bis blassrosa. Hergestellt aus dünn rasierten Stücken von jungem Ingwer - bevor Ingwer seine papierartige Haut entwickelt - wird eingelegter Ingwer üblicherweise neben Sushi serviert. Eingelegter Ingwer enthält manchmal Lebensmittelfarbe oder Shisoblätter, um ihm eine hellrosa Farbe zu geben. Wie frischer Ingwer ist eingelegter Ingwer reich an Antioxidantien und hat auch die zusätzlichen gesundheitlichen Vorteile, die von Essig kommen.
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Natriumarm
Eingelegter Ingwer hat einen hohen Geschmack, aber wenig Natrium. Ein 1-Esslöffel Portion hat 20 Kalorien und 100 Milligramm Natrium. Sie können es anstelle von weniger gesunden Lebensmitteln wie Sojasauce zum Würzen verwenden. Während 1 Esslöffel Sojasauce hat weniger Kalorien, nur 11, enthält es viel mehr Natrium, mit 1, 005 Milligramm pro Portion. Die empfohlene obere Aufnahme von Natrium ist 2, 300 Milligramm, mit einer niedrigeren Empfehlung, 1, 500 Milligramm, für Erwachsene, die über 50 Jahre alt sind, haben eine Geschichte von Herz-Kreislauf-Probleme oder sind Afroamerikaner. Während eine Portion eingelegter Ingwer 4,3 bis 6,7 Prozent der empfohlenen Natriumaufnahme bietet, hat Sojasauce 44 bis 67 Prozent der empfohlenen Aufnahme. Eine Ernährung mit hohem Natriumgehalt ist laut Colorado State University Extension mit hohem Blutdruck und einem erhöhten Risiko für Osteoporose verbunden.
Reich an Antioxidantien
Eine 2004 in "Biofactors" veröffentlichte Studie ergab, dass Ingwer über 50 verschiedene Antioxidantien enthält, darunter auch Gingerol. Die Forscher fanden heraus, dass die Antioxidantien des Ingwers stark abfärben und möglicherweise einen wichtigen Schutz für Ihren Körper darstellen. Antioxidantien sind natürliche Verbindungen, die helfen können, Schäden an den Zellen Ihres Körpers zu verhindern oder zu verzögern.
Vorteile des Beizens
Eingelegter Ingwer wird hergestellt, indem dünne Scheiben jungen Ingwers einer Beizlösung, einer Mischung aus Essig, Zucker und Salz, ausgesetzt werden. Traditionell wird Kombu, ein getrockneter Seetang, verwendet, um zusätzlichen Geschmack zu bieten. Da eingelegter Ingwer einen hohen Essiggehalt hat - was ihm seinen sauren Geschmack verleiht - kann er dazu beitragen, das Körpergewicht sowie das gesamte Körperfett zu reduzieren. Eine Studie in einer Ausgabe von "Bioscience, Biotechnology and Biochemistry" von 2009 fand heraus, dass die regelmäßige Aufnahme von Essig in die Ernährung zu einem geringeren Körpergewicht, einem geringeren Taillenumfang und einem geringeren Körperfettanteil führte. Da die Studie jedoch täglich 15 Milliliter Essigzusatz verwendete, mehr als in einer Portion eingelegter Ingwer üblich, kann eingelegter Ingwer allein nicht die gleichen Wirkungen erzielen.
Verwendung von eingelegtem Ingwer
Eingelegter Ingwer wird oft als Gewürz verwendet, um die fettige Fülle des in Sushi verwendeten Fisches auszugleichen. Es kann auch in gekochten und rohen Gerichten verwendet werden, wo seine charakteristische Säure und milde Würze den Speisen einen hellen Geschmack verleiht.Sie können eingelegten Ingwer in einem mit Sojasoße gewürzten Rührfisch verwenden oder ihn sogar in gebratenen Reis einschließen, ihn während des Kochprozesses hinzufügen oder neben dem Reis servieren. Eingelegter Ingwer kann auch in dünne Streifen geschnitten und in Salaten verwendet werden, oder der Beizsaft kann anstelle von Essig für einen asiatisch beeinflussten Salatdressing verwendet werden.
