Olivenöl ist ein beliebtes Öl, das zur Zubereitung von Vinaigretten, zum Kochen oder einfach zum Nieseln über Nudeln oder Gemüse verwendet werden kann. Natives Olivenöl extra hat einen stärkeren Geschmack und es ist am besten, es zu vermeiden, um die wertvollen Polyphenole und das Vitamin E, das es liefert, zu verlieren. Regelmäßiges Olivenöl hat die gleichen Arten von Fetten wie natives Olivenöl extra, aber wegen seiner niedrigeren Kosten ist es besser zum Kochen geeignet. Es ist auch möglich, leichtes Olivenöl zu finden. Der Begriff Licht bezieht sich nicht auf den Fett- oder Kaloriengehalt, sondern auf den Geschmack des Öls, das im Vergleich zu anderen Olivenölen subtiler ist.
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Glykämischer Index
Kohlenhydrate wurden früher als einfache Zucker oder komplexe Stärken klassifiziert. Der glykämische Index hat jedoch diese vorherige Kategorisierung ersetzt, sodass Sie besser vorhersagen können, wie stark ein Lebensmittel Ihren Blutzuckerspiegel beeinflussen kann. Nahrungsmittel mit einem hohen glykämischen Index haben einen Wert von 70 und darüber, werden schnell verdaut und absorbiert und führen zu einem schnellen und starken Anstieg Ihres Blutzuckerspiegels, der innerhalb weniger Stunden nach dem Verzehr zu einem hohen Blutzuckerspiegel und Blutzucker-Crash führen kann. Auf der anderen Seite, die Kohlenhydrate in Lebensmitteln mit niedrigem glykämischen Index, die einen Wert von 55 oder darunter haben, haben eine subtilere Wirkung auf Ihre Blutzucker-Konzentrationen und helfen Ihnen, große Blutzuckerschwankungen zu verhindern, halten Sie Ihre Energieniveaus stabiler zwischen den Mahlzeiten. Lebensmittel mit einem mittleren glykämischen Index, die einen Wert zwischen 56 und 69 haben, wirken irgendwo dazwischen.
Olivenöl
Olivenöl ist rein fett, es enthält weder Eiweiß noch Kohlenhydrate. Damit ein Lebensmittel seinen glykämischen Index messen kann, muss es Kohlenhydrate enthalten. Da Olivenöl keine Kohlenhydrate enthält, ist es unmöglich, diesem Lebensmittel einen glykämischen Indexwert zuzuordnen. Das Gleiche gilt für alle anderen Öle oder Fette, wie Rapsöl, Kokosnussöl, Sojaöl, Butter, Sahne, Schmalz oder Mayonnaise. Die Tatsache, dass Olivenöl keine Kohlenhydrate enthält, deutet jedoch darauf hin, dass es Ihren Blutzuckerspiegel nicht erhöht, und sein glykämischer Indexwert kann daher auf nahezu Null geschätzt werden.
Vorteile von Olivenöl
Olivenöl ist ein Fett und beeinflusst nicht direkt Ihren Blutzuckerspiegel. Wenn es jedoch als Teil einer Mahlzeit konsumiert wird, kann Olivenöl, wie jedes andere Fett, die Magenentleerung verzögern und hilft, Ihre Blutzuckerreaktion nach dem Essen zu glätten. Olivenöl ist auch eine Quelle von einfach ungesättigten Fetten, den herzgesunden Fetten, die im mediterranen Ernährungsplan prominent sind. Die einfach ungesättigten Fette in Olivenöl können helfen, den LDL-Cholesterinspiegel zu senken und das Risiko für Herzkrankheiten zu reduzieren.Darüber hinaus liefert Olivenöl, besonders wenn es kaltgepresst und extra vergine ist, wichtige Polyphenole und Vitamin E, die als Antioxidantien wirken, um Ihren Körper vor Oxidationsschäden zu schützen.
Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index
Obwohl Olivenöl keinen an sich bekannten glykämischen Indexwert aufweist, kann es definitiv als Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index betrachtet werden, da es frei von Kohlenhydraten ist und keinen direkten Einfluss auf Ihren Blutzuckerspiegel hat. Olivenöl kann Teil einer gesunden Ernährung mit niedrigem glykämischen Index sein, zusammen mit anderen Lebensmitteln mit niedrigem glykämischen Index, wie nicht stärkehaltiges Gemüse, Früchte mit gemäßigtem Klima, Vollkornnudeln, Süßkartoffeln, Quinoa, Gerste, Hülsenfrüchte, Sauerteigbrot, Basmatireis und Steingemahlenes Vollkornbrot.
