Vielleicht hast du schon einmal gehört oder erinnert dich daran, dass Menschen vor einigen Jahrzehnten rohe Eier aßen, wenn sie einen schnellen Proteinschub brauchten. Gedanken an rohe Eier erinnern vielleicht an den Film "Rocky", bei dem Sylvester Stallone drei ganze rohe Eier schluckt, bevor er losläuft. Viele Menschen halten es jetzt für unhygienisch, gefährlich und ziemlich ekelhaft, rohe Eier zu essen. Wenn Sie viele Eier oder Eiweiß essen und sich wünschen, dass sie sich besser zubereiten lassen, werden Sie vielleicht neugierig sein, ob es eine gesunde Praxis ist, sie roh zu essen.
Video des Tages
Salmonellen-Probleme
Das Hauptproblem beim Verzehr von rohen Eiern oder unbehandelten Speisen besteht in der Möglichkeit einer Salmonellen-Lebensmittelvergiftung. Laut der Iowa State University Extension sind Salmonella-Bakterien die häufigste Ursache für Lebensmittelvergiftungen. "Salmonellose" -Symptome spiegeln die Symptome der Grippe sehr gut wider. Geflügel und Geflügelprodukte wie Eier sind Hauptlieferanten von Salmonellenbakterien. Salmonellen verbreiten sich auf Lebensmittelprodukte, wenn ein Huhn oder eine Henne an den Bakterien erkrankt ist.
Potenzial für Salmonellenvergiftung
Jonny Bowden, Ph. D. und klinischer Ernährungsspezialist, bespricht in seinem Buch "150 gesündeste Nahrungsmittel auf der Erde" die Risiken des Verzehrs von rohen Eiern. Bowden behauptet, er isst sehr oft rohe Eier, und die Risiken einer Salmonellen-Lebensmittelvergiftung sind übertrieben und unwahrscheinlich. In einer Studie vom April 2002, die in der "Risikoanalyse" des US-Landwirtschaftsministeriums für Lebensmittelsicherheit und -inspektion veröffentlicht wurde, fanden die Inspektoren heraus, dass nur Salmonellen existierten. 03 Prozent der rund 69 Milliarden Eier, die jedes Jahr produziert werden. Gesunde Hühner sind so selten mit Salmonellen kontaminiert, dass sie keine Rolle spielen sollten. Nur kranke Vögel können kontaminierte Eier produzieren. Das Risiko einer Salmonellenvergiftung sinkt weiter, wenn Sie Eier von käfigfreien, ökologisch gefütterten Vögeln kaufen. Diese Vögel sind in ausgezeichneter Gesundheit und in guten Lebensbedingungen gehalten, wo sie selten krank werden.
Pasteurisiertes Eiweiß
Während das Risiko von Salmonellen in Eiern sehr gering ist, können Sie durch den Kauf von Flüssigeiweiß das Risiko von Bakterien vollständig eliminieren. Flüssige Eier sind pasteurisiert und bereit zu konsumieren. Die meisten Lebensmittelgeschäfte tragen diese Eiweiß, oft neben den Eiern. Sie können damit kochen und Omeletts, Rührei oder gesunde Backwaren zubereiten. Sie können sie auch zu einem Frucht-Smoothie hinzufügen, um den Proteingehalt zu erhöhen. Pasteurisiertes Eiweiß hat praktisch kein Fett, keine Kohlenhydrate und ist zu fast 100 Prozent Protein.
Qualitätsquelle für Protein
Die American Dietetic Association und Jane Kirby, R. D., erklären, dass Eier die bioverfügbarste Proteinquelle sind, die man essen kann. Eier haben eine Protein-Effizienz-Bewertung und einen Netto-Protein-Ausnutzungsgrad von "perfekt" 1.00. In der Theorie ist Ihr Körper besser in der Lage, das Nahrungsprotein in Eiern für Muskelwachstum, Muskelreparatur und andere Körperfunktionen als das Protein von jedem anderen Essen zu verwenden. Die Universität von North Texas Dining Services nennt Eier den "Goldstandard" von Protein und besagt, dass Ihr Körper 93. 7 Prozent des Eiproteins verwenden kann, das Sie verbrauchen. Im Vergleich dazu kann Ihr Körper 84. 5 Prozent des Proteins in Milchprodukten und nur 74. 3 Prozent des Proteins aus Rindfleisch verwenden.
