Die typische südliche Nahrung bekannt als Hominy bezieht sich auf getrocknete Körner von weißem oder gelbem Mais, die in Lauge getränkt wurden, um ihre Kleie- und Keimblätter zu entfernen. Dieser Prozess entfernt viel von der natürlichen Faser, die im Mais gefunden wird. Die Hersteller mahlen Maismehl in die Konsistenz von grobem Sand, um Maismehl herzustellen, das in regulären, Instant- oder Schnellkochsorten verkauft wird.
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Fasergehalt
Auch nach dem Entfernen der faserreichen Kleie und Keimblätter von Maiskörnern zur Herstellung von Maisgrieß enthalten die Körner noch eine erhebliche Menge an Ballaststoffen. Eine 1/2-Tasse-Portion trockener weißer Maisgrieß enthält 3,6 g Ballaststoffe zusammen mit 256 Kalorien und die gleiche Menge an trockenen gelben Maisgrieß enthält 4,2 g Ballaststoffe und 250 Kalorien vor dem Kochen.
Überlegungen
Obwohl Körner aus Maisgrieß nicht die Definition von 5 g oder mehr Ballaststoffen pro Portion für ballaststoffreiche Körner und Getreide erfüllen, entsprechen sie den Kriterien von 2,5 bis 4 9 g für gute Faserquellen. Kinder benötigen mindestens 10 g Ballaststoffe plus ein zusätzliches Gramm Ballaststoffe pro Tag für jedes Altersjahr. Ein 4-jähriger Junge braucht 10 g plus 4 g oder 14 g Ballaststoffe, während seine 12-jährige Schwester täglich mindestens 22 g Ballaststoffe essen sollte. Wenn Sie eine Frau sind, benötigen Sie mindestens 30 g täglich bis zum Alter von 50 und 21 g am Tag danach. Männer benötigen mindestens 38 g Ballaststoffe pro Tag bis zum Alter von 50 Jahren, wenn ihr Bedarf auf 30 g täglich sinkt. Eine ½ Tasse Portion gelber Maisgrieß liefert ungefähr 30 Prozent des täglichen Ballaststoffbedarfs des Vorschuljungen, aber nur 11 Prozent der empfohlenen Tagesdosis seines 30-jährigen Vaters.
Serviertipps
Servieren Sie Maisgrütze als Beilage oder Frühstücksflocken oder verwenden Sie sie in Backwaren wie Brot und Muffins. Sprinkle 2 EL. von blanchierten Mandeln auf der Oberseite Ihrer Cerealien, um 1,8 g Ballaststoffe hinzuzufügen oder Maisgrieß mit der Hälfte eines gehackten, ungeschälten mittelgroßen Apfels zu mischen, der 2,2 g Ballaststoffe liefert. Beim Backen mit Maisgrieß können Sie den Fasergehalt von Brot und Muffins erhöhen, indem Sie die Hälfte des normalen Weizenmehls durch Vollkornmehl ersetzen.
Vorteile
Mais- und Maisprodukte wie Maisgrieß enthalten sowohl lösliche als auch unlösliche Ballaststoffe. Lösliche Ballaststoffe lösen sich in Wasser in Ihrem Darm auf, um eine gelartige Substanz zu bilden, die hilft, die Menge an Cholesterin und Glukose in Ihrem Blut zu kontrollieren und somit Ihre Risikofaktoren für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes zu senken. Unlösliche Ballaststoffe erhöhen die Menge Ihres Stuhls und erweichen sie, so dass Sie regelmäßig Stuhlgang ohne Anstrengung haben.
