Ziege ist eine gesunde Fleischquelle, die in Restaurants und Geschäften beliebt geworden ist. Ziegenfleisch wird seit Jahrhunderten auf der ganzen Welt konsumiert, und es ist in der mexikanischen und indischen Küche vorherrschend. Die Kenntnis des Nährwerts von Ziegenfleisch sowie die Art und Weise, wie es reguliert, klassifiziert, zubereitet und gehandhabt wird, können Ihnen helfen festzustellen, ob Ziegenfleisch für Sie geeignet ist.
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Klassifizierung
Nach Angaben des Lebensmittel- und Sicherheitsinspektionsdienstes wird Ziegenfleisch inspiziert, es gibt jedoch kein Klassifizierungssystem für das Fleisch. Es ist als rotes Lammfleisch eingestuft. Wenn Sie zuvor Lammfleisch gekauft haben, gelten für Ziegen dieselben Standards. Die FSIS besagt, dass "Ziege hellrosa bis hellrotes, festes, feinkörniges Fleisch mit gut verteiltem weißen Fett haben sollte. "Antibiotika können in Ziegenfleisch enthalten sein, aber die Verwendung von Hormonen ist nicht zugelassen.
Vorbereitung und Handhabung
Beim Umgang mit Ziegenfleisch die gleichen Vorsichtsmaßnahmen wie bei anderen rohen Fleischsorten anwenden. Das FSIS empfiehlt drei verschiedene Möglichkeiten, Fleisch aufzutauen: im Kühlschrank, in kaltem Wasser und in der Mikrowelle. Wenn Sie Ziegenfleisch in kaltem Wasser oder in der Mikrowelle auftauen, kochen Sie es sofort nach dem Auftauen. Wenn Sie gemahlenes Ziegenfleisch kochen, sollten Sie die Temperatur auf 160 ° Fahrenheit bringen. Für Ziegenfleisch Braten, Steaks und Koteletts, kochen Sie das Fleisch auf mindestens 145 Grad Fahrenheit. Sie werden Fettablagerungen auf dem Fleisch bemerken, aber diese können nach der Zubereitung weggeschnitten werden.
Nährwerte
Der Nährwert von Ziegenfleisch hängt in erster Linie von der Art der Zubereitung und der Größe der Portionsgröße ab. Ein 4 Unze. gekochte Portion Ziegenfleisch hat 124 Kalorien. Es gibt 2. 6 Gramm Fett, 0. 8 Gramm gesättigtes Fett, 25 Gramm Protein und 64 mg Cholesterin in dieser Portion.
Vergleiche
Ziegenfleisch hat einen niedrigeren Fettanteil als Hühnchen, aber einen höheren Proteingehalt als Rindfleisch. Ziegenfleisch überstrahlt traditionelle Fleischquellen in den meisten Bereichen: Es ist weniger Kalorien, Gesamtfett, gesättigtes Fett und Cholesterin. Der niedrige Gehalt an gesättigten Fettsäuren und Cholesterin sowie der hohe Eisen- und Proteingehalt machen Ziegenfleisch zu einer guten Wahl für alle, die gesundes rotes Fleisch suchen. Es ist eine schlankere, gesündere Wahl im Vergleich zu gleichen Portionsgrößen von Huhn, Rind und Schwein.
