Wenn Sie nach Olivenöl einkaufen, werden Sie mit einer großen Auswahl begrüßt. Es gibt einen Unterschied zwischen reinem Olivenöl, leichtem Olivenöl und extra nativem Olivenöl. Alles Olivenöl ist eine gesunde Art von Fett, und die meisten Unterschiede in den verschiedenen Arten haben damit zu tun, wie das Öl extrahiert und verarbeitet wird.
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Ernährungsanalyse von Olivenöl
Olivenöl enthält eine erhebliche Menge des fettlöslichen Vitamins E. Es ist auch eine gute Quelle für Polyphenol-Antioxidantien. Der Fettgehalt beträgt etwa 14 Gramm pro Esslöffel, aufgeteilt in etwa 1, 9 Gramm gesättigtes Fett, 10, 3 Gramm einfach ungesättigtes Fett und 1,2 Gramm mehrfach ungesättigtes Fett. Wegen seines niedrigen gesättigten Fettgehaltes ist es ein beliebtes Öl zum Backen, Salatsoßen und Pfannenrühren. Es gibt kein Cholesterin in Olivenöl, da es kein tierisches Produkt ist.
Leichtes Olivenöl
Leichtes Olivenöl, manchmal Extra Light genannt, ist das Olivenöl mit der niedrigsten Qualität. Hersteller verwenden Chemikalien und Hitze, um Verunreinigungen zu entfernen, wodurch ein Öl entsteht, das oft in Farbe und Geschmack heller ist als natives Olivenöl. Manchmal wird es mit anderen Ölen wie Raps gemischt. Diese Art von Öl neigt dazu, am billigsten zu sein und wird am besten beim Backen verwendet, wo ein starker Olivengeschmack nicht erwünscht ist.
Reines Olivenöl
Reines Olivenöl ist eine Mischung aus überwiegend verarbeitetem Olivenöl und einem geringen Anteil an nativem Olivenöl extra. Das Verhältnis könnte so hoch wie 95 Prozent verarbeitetes Olivenöl zu 5 Prozent extra natives Olivenöl sein. Es ist weniger teuer als kaltgepresstes Olivenöl und verleiht dem Gebäck einen starken fruchtigen Geschmack, in dem der Geschmack von Oliven unangenehm sein könnte.
Natives Olivenöl Extra
Extra natives Olivenöl ist das hochwertigste Olivenöl mit dem besten Geschmack. Es wird aus der ersten Kaltpressung der Oliven und Gruben hergestellt. Kaltpressung bedeutet, dass Wärme oder Chemikalien nicht Teil des Produktionsprozesses sind. "Virgin" Olivenöl, ohne das Wort "Extra", ist das Öl, das bei der zweiten Pressung entsteht. Es hat einen helleren Geschmack und eine hellere Farbe als natives Olivenöl extra. Diese Öle eignen sich am besten für Salatsaucen, Pfannengerichte und Brotdips, wo der kräftige Olivengeschmack genossen werden kann.
