Canola und Olivenöl, beide Pflanzenöle, haben viel gemeinsam. Sie enthalten beide gesunde Fette und haben ähnliche Vorteile. Canolaöl ist etwas gesünder als Olivenöl, obwohl Olivenöl auch ein gesundes Öl ist. Einige Öle sind besser als andere für verschiedene Kochtechniken, da Öle unterschiedliche Rauchpunkte haben. Es ist am besten, ein Öl zu wählen, das davon abhängt, wie du Essen kochst.
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Kalorien
Olivenöl und Crisco Marken Canolaöl enthalten die gleiche Anzahl Kalorien pro Portion mit 120 Kalorien pro 1 EL. Da sie so viele Kalorien in so einer kleinen Portion enthalten, konsumieren diese Fette in Maßen. Die Ernährungsrichtlinien 2005 für Amerikaner empfehlen, nicht mehr als 20 bis 35 Prozent Ihrer täglichen Kalorien vom Fett zu essen.
Zusammensetzung des Fettes
Sie sollten den größten Teil Ihrer Fettkalorien aus mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Quellen beziehen, so dass Ihr gesättigter Fettgehalt unter 10 Prozent Ihrer täglichen Kalorien liegt und Ihr Transfettsäuregehalt so gut wie nicht vorhanden ist. Rapsöl besteht aus 62% einfach ungesättigtem Fett, 31% mehrfach ungesättigtem Fett und 7% gesättigtem Fett. Natives Olivenöl extra enthält 78% einfach ungesättigtes Fett, 8% mehrfach ungesättigtes Fett und 14% gesättigtes Fett. Die verschiedenen Olivensorten sind nicht gleich. Extra natives Olivenöl ist von der ersten Pressung der Oliven und ist am wenigsten verarbeitet, so dass es die gesündeste Sorte ist. "Leichtes" oder raffiniertes Olivenöl enthält jedoch das gleiche Fett wie Extra Virgin. Da Rapsöl weniger gesättigtes Fett als Olivenöl enthält, gilt es als gesünder.
Arten von Fett
Die signifikanten Mengen von einfach ungesättigten und mehrfach ungesättigten Fetten in Oliven- und Rapsölen sind Arten von gesundem Fett, die Lipoprotein niedriger Dichte oder schlechtes Cholesterin verringern, Lipoprotein hoher Dichte erhöhen oder gut, Cholesterin und verbessern Sie Ihre Herzgesundheit. Gesättigte und trans-Fette verfestigen sich bei Raumtemperatur und können zu verstopften Arterien führen. Umgekehrt bleiben einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fette bei Raumtemperatur flüssig. Rapsöl enthält mehr Herz-gesunde Omega-3-Fettsäuren, die Teil der mehrfach ungesättigten Fettgruppe sind. Olivenöl enthält etwas Omega-3.
Smoke Point
Der Garprozess verändert die chemische Zusammensetzung von Ölen und kann deren gesundheitsfördernde Eigenschaften beeinträchtigen und sie ungesund machen. Wenn Sie Öl mit einer höheren Hitze als der Rauchpunkt kochen, kann es freie Radikale bilden, die eine Ursache für Krebs und andere Krankheiten sind. Leichtes oder raffiniertes Olivenöl kann für das Kochen mit hoher Hitze verwendet werden, obwohl natives Olivenöl extra nur für mittelhohes Kochen oder niedriger verwendet werden sollte. Canola Öl ist auch für mittelhohe Temperaturen oder niedriger empfohlen.Diese zwei Arten von Öl haben höhere Rauchpunkte als viele Öle, einschließlich Leinsamen, Sojabohnen und Sesam.
