Konserven - die erstmals im 19. Jahrhundert auftraten - bieten die Bequemlichkeit und Vielfalt von Lebensmitteln, die leicht zubereitet werden können. Wärmeverarbeitung sichert die Qualität von Konserven - und mit dem Wachstum der Branche in den letzten Jahrzehnten findet man nicht nur Dosenobst und -gemüse, sondern auch Feinkost wie Krabbenfleisch und Schnecken. Konserven bieten einige ernährungsphysiologische Vorteile, aber sie können auch reich an Natrium sein.
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Nährwert
Ein Problem, das Sie möglicherweise bei Fertignahrung haben, liegt möglicherweise in ihrem Nährwert. Diese Lebensmittel haben möglicherweise eine Art von Verarbeitung unterzogen, bevor Sie sie im Supermarkt kaufen. Eine im Jahr 2008 im "Journal of Agricultural and Food Chemistry" veröffentlichte Studie berichtete, dass weder Kochen noch Dämpfen oder Frittieren den Gehalt an Antioxidantien oder Phytonährstoffen in Karotten, Zucchini oder Brokkoli senkte, obwohl das Kochen die physikalischen Eigenschaften der einzelnen Lebensmittel veränderte. Die Forscher fanden heraus, dass das Kochen überraschenderweise die antioxidativen Fähigkeiten der einzelnen Nahrungsmittel erhöhte, die auf chemische Veränderungen zurückzuführen waren, die durch Kochen verursacht wurden.
Natriumgehalt
Auch wenn Sie keine Nahrung opfern, können Konserven zu viel Natrium enthalten. Die Ernährungsrichtlinien für Amerikaner des US-Landwirtschaftsministeriums 2010 warnen, dass die Amerikaner viel zu viel Salz konsumieren, wovon die meisten aus verarbeiteten Lebensmitteln stammen. Natrium wird oft verwendet, um die Qualität von Konserven zu bewahren. Eine Ernährung mit hohem Natriumspiegel kann jedoch das Risiko für Bluthochdruck erhöhen. Natrium bewirkt, dass Ihr Körper Wasser speichert, was wiederum Ihr gesamtes Blutvolumen erhöht. Je größer das Volumen, desto härter muss der Herzmuskel arbeiten, um den Blutfluss aufrecht zu erhalten. Der Druck in Ihren Blutgefäßen wird folglich zunehmen.
Nutzen für die Gesundheit
Verzehr von Konserven bietet einige gesundheitliche Vorteile. Sie sind weit verbreitet, so dass Sie Gemüse in Ihre Ernährung integrieren können, auch wenn Sie keinen Zugang zu frischen Produkten haben oder frisches Obst und Gemüse zu teuer sind. Sie können leicht viele Arten von Obst und Gemüse in Ihre Ernährung integrieren, von denen einige außerhalb der Saison oder nicht in Ihrer Region verfügbar sind. Zunehmende Einnahme dieser zwei Nahrungsmittelgruppen ist eine der Schlüsselempfehlungen der diätetischen Richtlinien für Amerikaner.
Verbesserung des Nährwerts
Sie können den Gesundheitswert von Konserven verbessern, indem Sie fettfreie oder natriumarme Angebote wählen. Das Spülen von Dosen Bohnen zum Beispiel vor dem Kochen wird etwas von dem Salzgehalt entfernen. Achten Sie auf Zucker in Dosen Obst - suchen Sie nach Sorten in Wasser oder Saft eingemacht, anstatt in Sirup. Sie sollten Konserven auch vor dem Verfallsdatum für beste Qualität verwenden.
