Seit Sie 10 Jahre alt waren, haben Sie wahrscheinlich gedacht, dass Brokkoli "gut" für Sie ist, auch wenn Sie es nicht mögen. Aggressive Diätmarketingkampagnen, besonders unter Befürwortern der Niedrig- oder Nicht-Kohlenhydratdiäten, haben die Gesundheit und Gewichtverlustvorteile vieler traditioneller "Gesundheits" Nahrungsmittel wie Brokkoli in Frage gestellt. Die Diskussion darüber, was ein "gutes" Kohlenhydrat ist und was ein "schlechtes" Kohlenhydrat ist, könnte Sie verwirrt haben, besonders wenn Sie ein Anfänger-Diätetiker sind.
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Ernährungskraftwerk
Trotz der kleinen Minderheit der Befürworter von Kohlenhydraten wird praktisch niemand Brokkoli als "schlechte" Kohlenhydratquelle vorschlagen. Die schlimmsten Kohlenhydrate sind einfache Zucker, die wenig bis keinen Nährstoffgehalt haben. Ein Beispiel dafür ist Soda. Brokkoli besteht hauptsächlich aus komplexen Kohlenhydraten und Ballaststoffen. Brokkoli hat auch einen signifikanten Nährstoffgehalt. Aus diesem Grund listet Dr. Jonny Bowden, Ph. D. und Spezialist für klinische Ernährung, in seinem Buch "Die 150 gesündesten Lebensmittel auf der Erde" Brokkoli als eines der besten Lebensmittel auf, die man essen kann. Brokkoli ist reich an Isothiocyanaten, starken Phytochemikalien, die Krebs bekämpfen, indem sie Karzinogene neutralisieren. Eine einzelne Tasse Brokkoli enthält 288 mg Kalium, 43 mg Kalzium, 81 mg Vitamin C, Vitamin A, Folsäure, Magnesium, Phosphor, Beta-Carotin und Lutein, die Ihre Augen schützen hilft.
Niedriger glykämischer Index
Obwohl die meisten wissen, dass Brokkoli mit gesunden Nährstoffen beladen ist, entsteht die Verwirrung darüber, ob Brokkoli ein "gutes" oder "schlechtes" Kohlenhydrat ist, über seinen Einfluss auf Ihren Blutzucker und Insulinspiegel. Lebensmittel, die als "schlechte" Kohlenhydrate gelten, erhöhen Ihren Blutzucker- und Insulinspiegel schnell und signifikant und verursachen Fettspeicherung. Diese Nahrungsmittel haben in der Regel hohe Mengen an raffinierten oder verarbeiteten Kohlenhydraten. Frischer Brokkoli hat keine raffinierten oder verarbeiteten Kohlenhydrate. Der glykämische Index ist eine Skala, die misst, wie schnell ein Nahrungsmittel oder Getränk Ihren Blutzucker ansteigen lässt und wird gewöhnlich verwendet, um "gute" und "schlechte" Kohlenhydrate zu trennen. Brokkoli erzielt eine sehr niedrige 15 auf dem glykämischen Index, was darauf hindeutet, dass es keinen signifikanten Effekt auf Ihren Blutzucker haben wird.
Niedrige glykämische Last
Bowden erklärt, dass, obwohl der glykämische Index ein nützliches Werkzeug ist, um gute und schlechte Kohlenhydrate zu trennen, die glykämische Last eine bessere Referenz ist. Die glykämische Last berücksichtigt den glykämischen Index und wie viele Kohlenhydrate in einer Portion des Nahrungsmittels enthalten sind. Einige Nahrungsmittel wie Karotten haben einen hohen glykämischen Index, erhöhen aber nicht signifikant den Blutzucker, da sie nicht viel Kohlenhydrate pro Portion enthalten. Die glykämische Last beurteilt genauer, ob ein Nahrungsmittel ein "gutes" oder "schlechtes" Kohlenhydrat ist.Lebensmittel mit einer niedrigen glykämischen Last gelten als "gute" Kohlenhydrate, die Ihren Blutzuckerspiegel nicht erhöhen. Roher Brokkoli hat eine glykämische Last von ungefähr 0 von 40.
Kaufen Sie
Bowden schlägt vor, dass Sie organischen Brokkoli kaufen, wenn Ihr Lebensmittelgeschäft ihn verkauft. Er erklärt, dass im Jahr 2003 die Environmental Working Group, eine gemeinnützige Verbraucherschutz- und Forschungsorganisation, Brokkoli unter 12 Lebensmitteln aufzählte, die höchstwahrscheinlich mit Pestiziden kontaminiert waren, die deine Gesundheit schädigen könnten. Bio-Broccoli wird nicht mit diesen giftigen Chemikalien behandelt.
Mit den ernährungsphysiologischen Vorteilen, dem niedrigen glykämischen Index und der niedrigen glykämischen Last können Sie sicher sein, dass Brokkoli ein gesundes "gutes" Kohlenhydrat ist, das Ihre Gesundheits- und Fitnessziele absolut nicht beeinträchtigt.
