Spargel ist eine blühende, ausdauernde Pflanze, die im Frühling und Frühsommer lange, schlanke, essbare Triebe produziert. Unter optimalen Bedingungen können diese Sprosse nach Angaben des Michigan Asparagus Advisory Board in 24 Stunden bis zu 10 Zoll groß werden. Spargel bietet eine Vielzahl von Nährstoffen und ist eine mäßig hohe Quelle von Vitamin K.
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Die empfohlene tägliche Aufnahme von Vitamin K ist 120 Mikrogramm für erwachsene Männer und 90 Mikrogramm für erwachsene Frauen, nach zum medizinischen Zentrum der Universität von Maryland.
Vitamin K-Gehalt
Eine 1-Tasse-Portion rohen Spargel liefert nach der USDA National Nutrient Database etwa 55,7 Mikrogramm Vitamin K. Dies ist etwa 46,4 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für erwachsene Männer und etwa 61,8 Prozent der Empfehlung für erwachsene Frauen.
Vergleich
Spinat, eine der häufigsten Quellen von Vitamin K, enthält die 2,6-fache Menge dieses Vitamins als Spargel - etwa 144. 9 Mikrogramm pro Portion, laut USDA National Nährstoffdatenbank. Kale, eine noch reichhaltigere Vitamin-K-Quelle, enthält etwa 547,4 Mikrogramm pro Tasse, mehr als das 9-fache des Spargelgehalts. Brokkoli enthält etwa das 1,6-fache des Vitamin-K-Gehalts oder 92,5 Mikrogramm pro Tasse. Spargel ist jedoch günstiger als Avocados, eine weitere Quelle von Vitamin K. Eine 1 Tasse Avocado enthält etwa 48,3 Mikrogramm dieses Vitamins. Es ist auch eine bessere Quelle als Erdbeeren, die nur 3,7 Mikrogramm pro Tasse enthalten.
Nutzen
Vitamin K ist zur Vorbeugung von Osteoporose erforderlich, einem Zustand, der durch den Verlust der Knochendichte gekennzeichnet ist. Es hilft Ihren Knochen, Kalzium zu absorbieren und zu verwenden, entsprechend der Universität von Maryland Medical Center. Vitamin K hilft auch bei der Produktion von Prothrombin, einer Substanz, die bei der Blutgerinnung hilft. Dies beschleunigt die Schorfbildung und Heilung von Wunden.
Vorbereitung
Schneiden Sie den Spargel ungefähr 3 bis 4 Zoll von den Spitzen ab, um den holzigen unteren Stiel zu entfernen. Je nach Stärke der Triebe vier bis sechs Minuten in Wasser kochen. Dünnere Triebe, etwa um den Durchmesser eines Stiftes, werden schneller zart als dickere Triebe, die bis zu 1/3 Zoll Durchmesser haben können. Abwechselnd in den Gemüsetrog eines Dämpfers geben und 30 bis 45 Minuten dünsten oder bis sie weich sind.
