Für schuldfrei gebackene Backwaren bietet Apfelmus einen guten Ersatz für Pflanzenöl. Apfelmus verleiht Backwaren nicht nur Feuchtigkeit und Geschmack, sondern auch Ballaststoffe und Nährstoffe. Die erfolgreiche Verwendung erfordert jedoch einige Experimente. Bleiben Sie mit Öl oder Butter für Kekse und ersetzen Sie zunächst nur einen Teil des Öls.
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Schritt 1
Ersetzen Sie Apfelmus für Öl in Kuchen, schnelle Brote oder Muffins, die bereits etwas feucht und dicht sind. Apfelmus passt gut zu Karottenkuchen, Schokoladenkuchen, Gewürzkuchen oder Lebkuchen, sowie zu den meisten Muffins und schnellen Brotrezepten. Brownies, die mit Apfelmus hergestellt werden, sind eher trocken und bröckelig, während Kekse eher bauschig und kuchenartig als knusprig oder zäh sind.
Schritt 2
Verwenden Sie ungesüßte, geschmacksneutrale Apfelmus als Ersatz für Öl. Gezuckerte Sorten fügen zusätzlichen Zucker hinzu, der die Textur der Backwaren verändern kann, und mit Zimt oder anderen Aromen aromatisiertes Apfelmus verändert den Geschmack.
Schritt 3
Messen Sie das Apfelmus mit einem Glasmessbecher Öl in Ihrem Rezept gefordert. Zum Beispiel, wenn ein Rezept für 1 Tasse Öl verlangt, verwenden Sie 3/4 Tasse. Wenn der Teig trocken aussieht, fügen Sie einen oder zwei Esslöffel hinzu.
Schritt 4
Reduzieren Sie die Ofentemperatur um 25 Grad und reduzieren Sie die Garzeit um 5 bis 10 Minuten. Backwaren, die mit Apfelmus hergestellt werden, neigen dazu, schneller zu kochen als solche, die Öl enthalten, und sie neigen dazu, auszutrocknen. Nehmen Sie sie aus dem Ofen, sobald sie beim Berühren leicht zurückfedern, oder stecken Sie einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens. Es ist fertig, wenn der Zahnstocher mit ein paar feuchten Krümeln herauskommt.
Dinge, die Sie brauchen
- ungesüßt Apfelmus
- Glas Messbecher
Tipps
- Apfelmus verändert die Textur und den Geschmack von Backwaren und einige Rezepte reagieren besser als andere. Im Zweifelsfall sollte die Hälfte des Öls und nicht die gesamte Menge entfernt werden. Wenn Sie mit den Ergebnissen zufrieden sind, können Sie beim nächsten Mal mit weniger Öl experimentieren. Um etwas von der Apfelmus zu ersetzen, verwenden Sie Apfelmus mit einer Rate von 3/4 Tasse für jede Tasse Öl. Zum Beispiel, wenn ein Kuchen 2 Tassen Öl verlangt, reduzieren Sie das Öl auf 1 Tasse. Ersetzen Sie 3/4 Tasse Apfelmus für die restliche Tasse Öl. Apfelmus ist ein kostengünstiges, weit verbreitetes Produkt, das einen neutralen Geschmack hat, aber es ist nicht Ihre einzige Option. Probieren Sie pürierte Avocado für einen cremigen, milden Geschmack oder Kürbis, Kürbis, Banane oder Pflaumenmus. Diese Zutaten verleihen Backwaren einen ausgeprägten Geschmack und wirken am besten bei Kuchen mit hohem Geschmack, wie Schokolade oder Gewürzkuchen.
