Einfache Zucker, auch als Monosaccharide bezeichnet, sind die Grundeinheit von Kohlenhydraten. Im Gegensatz zu Saccharose, die sowohl aus einem Glucose- als auch einem Fructose-Zuckermolekül besteht, ist ein einfacher Zucker entweder Glucose oder Fructose. Komplexe Zucker oder Polysaccharide sind in Lebensmitteln wie Gemüse und Vollkornprodukten enthalten. Sie können diese einfachen Zucker in Ihren Lebensmitteln testen, indem Sie Benedict-Reagenz, eine Lösung aus Kupfersulfat und Natriumhydroxid, verwenden. Sie können diese Lösung in einer Drogerie kaufen, wie es verwendet wurde, um das Vorhandensein von Zucker im Urin von Diabetikern anzuzeigen.
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Schritt 1
Schalten Sie Ihre Kochplatte auf mittlere Hitze und stellen Sie Ihren Becher mit 100 ml Wasser gefüllt. Bring es zum Kochen.
Schritt 2
Gießen Sie 4 ml Ihrer Lebensmittelprobe in ein Teströhrchen, wenn es auf Flüssigkeit basiert. Wenn Sie ein festes Lebensmittel testen, können Sie es mit einer Küchenmaschine pürieren, indem Sie eine kleine Menge Wasser hinzufügen oder es mit einem Mörser zu einem Pulver zerstoßen. Gib Wasser zu dem Pulver und gieße es in das Teströhrchen.
Schritt 3
Etwa 1 ml Benedikt-Lösung mit einem Tropfer in das Reagenzglas geben. Drehen Sie das Reagenzglas langsam gegen den Uhrzeigersinn, um das Reagenz gleichmäßig zu verteilen.
Schritt 4
Setzen Sie das Reagenzglas in den Becher, bis Sie einen Farbwechsel bemerken - dieser Vorgang dauert normalerweise fünf Minuten.
Schritt 5
Untersuchen Sie die Farbänderung, falls vorhanden. Benedikts Reagens hat einen Farbwechselgradienten von blau, was bedeutet, dass keine einfachen Zucker vorhanden sind, zu grün, gelb, orange, rot und braun. Die Farbsequenz zeigt die zunehmende Konzentration des einfachen Zuckers an, wobei Grün am niedrigsten und Braun am höchsten ist.
Was Sie brauchen
- Benedikts Reagenz
- Becherglas
- Reagenzgläser und Halter
- Messzylinder
- Lebensmittelproben
- Küchenmaschine
- Wasser
- Kochplatte > Mörser und Stößel
- Pipette
