Lipide sind eine vielfältige Gruppe von organischen Molekülen und sind als Fette und Öle in Lebensmitteln vorhanden. Fettsäuren wie Omega-3 und Omega-6 werden aus langkettigen Fettsäuren hergestellt, die eine Estergruppe enthalten. Ob das Fett gesättigt oder ungesättigt ist, hängt von der Struktur ab. Zum Beispiel sind Triglyceride, die überwiegend bei Raumtemperatur fest oder halbfest sind, höchstwahrscheinlich Fette auf Tierbasis, wohingegen flüssige Triglyceride auf Pflanzen basieren, wie Olivenöl. Testen auf Lipide in Lebensmitteln ist ein ziemlich einfacher Prozess, der ein paar einfache Elemente erfordert.
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Fettprobe
Schritt 1
Schneiden Sie ein Stück der festen Nahrung, um das Innere freizulegen. Wenn die Lebensmittelprobe flüssig ist, wenden Sie eine kleine Menge auf den Wattestäbchen.
Schritt 2
Reiben Sie das feste Nahrungsstück oder die Flüssigkeit auf dem Wattestäbchen auf der Papiertüte.
Schritt 3
Lassen Sie die Probe mindestens drei bis vier Minuten trocknen.
Schritt 4
Legen Sie die Papiertüte gegen eine Lichtquelle wie eine Lampe. Wenn der Beutel einen Fettfleck zeigt, der eine durchscheinende Erscheinung der Papiertüte verursacht, sind Lipide vorhanden.
Sudan-Test
Schritt 1
Pipettieren oder absaugen mit einem Tropfer 2 ml Wasser und 2 ml einer flüssigen Lebensmittelprobe und in einen Becher oder ein Reagenzglas geben. Wenn Sie eine feste Nahrungsquelle testen, müssen Sie diese entweder in einer Küchenmaschine pürieren oder die Probe raspeln. Wenn Sie eine Küchenmaschine verwenden, können Sie das Wasser und das Essen zusammen kombinieren. 4 mL Püree im Becherglas oder Reagenzglas ausmessen.
Schritt 2
Verwenden Sie einen neuen Tropfer, um eine kleine Menge Sudan-Rot-Indikator zu erhalten.
Schritt 3
Geben Sie drei Tropfen des Indikators in das Reagenzglas oder den Becher.
Schritt 4
Drehen Sie den Inhalt herum und lassen Sie ihn sich absetzen. Wenn Lipide vorhanden sind, werden sie rot gefärbt.
Was Sie brauchen
- Sudan rot Indikator
- Papiertüte
- Wattestäbchen
- Becher oder Reagenzgläser
- Wasser
- Pipette oder Pipette
- Reibe oder Küchenmaschine > Messer
