So wie Sie eine Buttermilch-Alternative durch Säuerung von Kuhmilch herstellen können, können Sie Sojamilch mit einer sauren Komponente mischen, um milchfreie Buttermilch herzustellen. Da es auf dem Markt keine vorgefertigten Buttermilch-Alternativen gibt, öffnet die Möglichkeit, Ihre eigene vegane Buttermilch zu machen, die Türen zu einer Vielfalt von köstlichen Gerichten, die von Salatdressings bis hin zu Pfannkuchen reichen. Zusätzlich enthält Ihre hausgemachte "Buttermilch" genug Säure, um Ihren Lieblingsgerichten Geschmack zu verleihen, während sie die gleichen chemischen Funktionen wie die traditionelle Buttermilch erfüllt.
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Schritt 1
1 Esslöffel einer sauren Zutat wie Apfelessig, destillierten weißen Essig oder Zitronensaft für jede Tasse Sojamilch, die Sie verwenden. Vermeiden Sie dunkel gefärbte Essige wie Balsamico oder Rotwein, da diese Ihre Soja-Buttermilch färben und das Aussehen Ihres Gerichts beeinträchtigen können.
Schritt 2
Die Mischung kräftig verquirlen, um die Zutaten zu vermischen. Lassen Sie die Mischung mindestens fünf Minuten stehen, bevor Sie sie verwenden. Um Ihrer milchfreien Buttermilch einen würzigeren Geschmack zu verleihen, geben Sie die Mischung zwei bis drei Stunden in den Kühlschrank, bevor Sie sie verwenden.
Schritt 3
Tausche deine Sojamilchmischung für Buttermilch mit einem Verhältnis von 1 zu 1. Da Sojamilch eine ähnliche Dicke und Cremigkeit wie Kuhmilch hat, können Sie die gleiche Menge als Ersatz verwenden, ohne Geschmack oder Textur zu beeinträchtigen.
Dinge, die Sie brauchen
- Messlöffel
- Saure Flüssigkeit
- Messbecher
- Whisk
Tipps
- Wenn ein Rezept erfordert Buttermilch für etwas, das erfordert eine dickere, cremigere Textur, wie Dressings oder Dips, verwenden Sie ein dickeres Medium, wie Cashew-Creme, als Ersatz. Machen Sie Ihre eigenen, indem Sie Cashewnüsse 30 bis 60 Minuten in der gleichen Menge Wasser einweichen. Leeren und entsorgen Sie das Einweichen Wasser und legen Sie die getränkten Cashewnüsse in einen Mixer oder Küchenmaschine. Fügen Sie 1 Tasse Wasser und 2 Teelöffel Zitronensaft für jede Tasse Cashewnüsse hinzu und vermischen Sie es, bis es glatt ist; das macht ungefähr 1 1/2 Tassen Milchfreie Buttermilch pro Tasse Cashews. Sie können diese Methode mit anderen milchfreien Milchprodukten verwenden, einschließlich Reismilch oder Mandelmilch. Sojamilch bringt jedoch die besten Ergebnisse, da es eine der wärmsten Milchalternativen ist. Die Art der Sojamilch, die Sie verwenden, macht einen Unterschied. Plain, ungesüßte Sojamilch ist die vielseitigste Art. Wenn Sie mit Ihrer Soja-Buttermilch backen, können Sie gesüßte, aromatisierte Sojamilch wie Vanille-Sojamilch verwenden, aber Sie müssen möglicherweise einige Ihrer anderen Zutaten anpassen, um für die zusätzliche Süße zu sorgen.
