Der würzige, würzige Geschmack der Mojo-Soße wird in der Karibik für alle Arten von Fleisch verwendet, besonders aber für Schweinefleisch in der kubanischen Küche. Für Schweinebraten oder Lechon Asada wird Mojo-Sauce häufig sowohl als Marinade, Kochflüssigkeit und Dip-Sauce verwendet. Für das langsame Kochen, werden Sie einen Schweineschulterschnitt, wie ganze Schweineschulter oder Boston-Hintern verwenden wollen, der extrem zart wird, wenn es in der niedrigen Hitze Ihres langsamen Kochers gekocht wird. Obwohl Sie in Latin Lebensmittelläden vorbereitete Mojo-Soße finden können, ist es einfach, eine frische Partie zu Hause zu kochen.
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Schritt 1
Erstellen Sie die Mojo-Soße, indem Sie sauren Orangensaft mit Olivenöl, Knoblauchzehen, getrocknetem Oregano, Kreuzkümmel, koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer vermischen eine Rührschüssel mit einem Stabmixer. Für jede 1 Tasse Mojo-Sauce benötigen Sie etwa 2/3 Tasse saurer Orangensaft und 1/3 Tasse Olivenöl. Mischung bis glatt. Du brauchst genug Mojo-Soße zum Marinieren und Kochen im Slow Cooker.
Schritt 2
Lege deinen Schweinebraten in einen großen wiederverschließbaren Beutel und bedecke ihn mit genug Mojo-Soße, um das Schweinefleisch vollständig zu beschichten. Verschließen Sie den Beutel und lassen Sie den Braten über Nacht im Kühlschrank marinieren. Reservieren Sie den Rest der Mojo-Sauce in einem separaten Behälter im Kühlschrank.
Schritt 3
Erhitzen Sie einen tiefen Topf mit Pflanzenöl bei starker Hitze. Den marinierten Schweinebraten hinzufügen und auf allen Seiten mit heißem Öl anbraten. Den Braten vorsichtig mit einer Zange heben und wenden. Sear, bis alle Seiten gut gebräunt sind.
Schritt 4
Den Schweinebraten zusammen mit der reservierten Mojo-Sauce auf einen Schmortopf stellen. Es sollte genug Mojo-Sauce geben, um den Braten auf halber Höhe zu erreichen. Wenn nicht, können Sie ein paar Spritzer sauren Orangensaft, Hühnerbrühe oder Wasser hinzufügen. Sie können dem Slow Cooker auch geschnittene Zwiebeln hinzufügen, bevor Sie den Schweinebraten für mehr Geschmack hinzufügen.
Schritt 5
Bedecken Sie den Slow Cooker und lassen Sie den Schweinebraten 8 bis 10 Stunden lang kochen. Das Schweinefleisch sollte leicht mit einer Gabel auseinander gezogen werden, wenn es fertig ist. Wenn Sie sich nicht sicher sind, verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Temperatur zu überprüfen. Schweineschulterbraten werden extrem zart, wenn die Innentemperatur rund 195 Grad Fahrenheit erreicht. Das Schweinefleisch auf eine Platte geben, damit es mindestens 15 Minuten ruhen kann, bevor es in Scheiben geschnitten oder zerkleinert wird.
Was Sie brauchen
- Olivenöl
- Knoblauchzehen
- Oregano
- Kreuzkümmel
- Koscheres Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Saurer Orangensaft
- Mixin Schüssel < Handmixer
- Großer Topf
- Pflanzenöl
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