Salz rettet oft milde Speisen. Wenn man zu viel Salz hinzufügt, kann das Essen unerträglich werden, was dazu führt, dass man versucht, eine kulinarische Katastrophe umzukehren. Dies kann passieren, wenn Sie ein Rezept falsch gelesen haben oder wenn der Deckel vom Salzstreuer über die Pfanne fällt. Salzige Aromen konzentrieren sich, wenn Flüssigkeit in einer Sauce reduziert wird. Wenn Sie also zu früh etwas hinzufügen, erhalten Sie ein super salziges Gericht. Was auch immer die Ursache ist, wählen Sie einen praktischen Weg, um die Salzigkeit zu reduzieren.
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Scoop It Out
Du kannst nicht einfach zusätzliches Salz herausschaufeln, das bereits in einer Brühe oder einem Topf aufgelöst wurde, aber du kannst das Gericht vielleicht mit speichern schnelle Aktion, nachdem der Fehler gemacht wurde. Wenn der Deckel während des Gießens aus dem Salzstreuer fällt oder Sie versehentlich das Salz einschenken, anstatt es zu schütteln, nehmen Sie schnell einen Löffel und schöpfen Sie das überschüssige Salz heraus. Rühren Sie das Gericht nicht um, denn dies fördert die Auflösung und Verteilung des Salzes im Gericht. Wenn Sie nicht genug ungelöstes Salz herausschöpfen können, versuchen Sie, einige der flüssigen und festen Nahrungsmittel in unmittelbarer Nähe des Salzes auszuschöpfen.
Balancing Act
Starke Aromen wie Zucker oder Säuren wie Apfelessig, Zitronensaft oder Wein können helfen, überschüssige Salzigkeit in einem Gericht auszugleichen. Während das Hinzufügen anderer Aromen die Menge an Natrium in der Schale nicht reduziert, kann es helfen, etwas von dem intensiven, salzigen Geschmack zu entfernen. Ein bisschen Zucker geht einen langen Weg, also beginnen Sie mit einer Prise Zucker oder einem Spritzer Essig. Testen Sie das Gericht nach etwa einer Minute, um den hinzugefügten Zutaten Zeit zu geben, sich zu intensivieren. Fügen Sie jeweils etwas mehr hinzu, bis Sie die gewünschten Ergebnisse erzielen. Wählen Sie die Zutat basierend auf der Art des Gerichts. Zum Beispiel kann sich Zucker gut mit einem Gericht auf Tomatenbasis wie Chili mischen, während eine saure Flüssigkeit die bessere Option für Fleischgerichte ist.
Koch für eine Armee
Eine übersalzte Mahlzeit für zwei ist vielleicht nicht schmackhaft, aber es könnte genau richtig sein, wenn Sie das Rezept erhöhen, um vier oder sechs Leute zu dienen. Nehmen Sie das Originalrezept und verdoppeln oder verdreifachen Sie es und fügen Sie so viele zusätzliche Zutaten hinzu, bis Sie das gewünschte Gleichgewicht erreicht haben. Während Sie möglicherweise nicht in der Lage sein, alle Nahrungsmittel auf einmal zu essen, können Sie es für das Mittagessen am nächsten Tag speichern oder viele Nahrungsmittel im Gefrierschrank speichern. Im Falle einer Suppe oder eines Eintopfes ist dies so einfach wie das Hinzufügen von natriumfreier Brühe und mehr Gemüse. Wenn du bereits die Hälfte der Vorbereitung hast, starte ein separates Gericht und kombiniere die beiden, wenn du die Schritte einholst. In vielen Fällen können Sie sogar ein paar geschnittene Kartoffeln hinzufügen, um das überschüssige Salz zu absorbieren und die Brocken vor dem Servieren zu entfernen.
Start über
Eine Suppe oder Eintopf mit schwerer Brühe oder einfach eine Schüssel mit viel Flüssigkeit, die später im Kochprozess reduziert wird, kann leicht durch Abgießen der zusätzlichen Flüssigkeit behoben werden. Schöpfen Sie etwas Flüssigkeit aus oder gießen Sie es durch ein Sieb und verwerfen Sie es. Ersetzen Sie es durch neue Flüssigkeit und fügen Sie andere Gewürze nach Bedarf hinzu, um die fehlenden Aromen wiederherzustellen. Ein Teil des Salzes kann in das Fleisch und Gemüse eindringen, besonders wenn es für längere Zeit köchelt, bevor Sie den Fehler bemerken, aber der größte Teil der Salzigkeit sollte in der Flüssigkeit konzentriert sein.
