Spargel liefert erhebliche Mengen an Vitamin A und C und große Mengen an Folat und Ballaststoffen. Druckkochen hilft, diese Nährstoffe und die attraktive, hellgrüne Farbe des Gemüses zu bewahren. Es dauert sehr wenig Zeit, Spargelstangen in einem Schnellkochtopf zu kochen: normalerweise nicht mehr als 4 oder 5 Minuten. Bei richtiger Zubereitung sollte Spargel, der in einem Schnellkochtopf gekocht wird, von oben bis unten zart sein, ohne rohen Nachgeschmack.
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Schritt 1
Spargelstangen unter fließend kaltem Wasser waschen. Schneiden Sie 1 Zoll vom Schaftende jedes Speers ab und verwerfen Sie die Enden. Schälen Sie die äußere Schicht von 1 bis 2 Zoll des restlichen Stielendes mit einem Gemüseschäler, um die Zartheit zu erhöhen.
Schritt 2
Legen Sie die Spargelstangen flach auf den Boden eines Schnellkochtopfs. Gießen Sie ½ Tasse Wasser ein, schließen Sie den Deckel und bringen Sie den Herd bei starker Hitze etwa 2 bis 3 Minuten auf vollen Druck.
Schritt 3
Entfernen Sie den Schnellkochtopf unmittelbar nach dem Erreichen des vollen Druckes vom Herd. Lassen Sie den Herd für 2 Minuten stehen, um das Kochen zu beenden.
Schritt 4
Lassen Sie den Restdruck im Kocher durch vorsichtiges Öffnen des Druckablassventils ab und stellen Sie sicher, dass es von Ihrem Gesicht weg zeigt. Entfernen Sie den Deckel und lassen Sie den Kocher noch 2 Minuten stehen oder bis der ganze Dampf nachlässt.
Schritt 5
Die Spargelstangen auf eine Servierplatte geben. Bei Bedarf mit Olivenöl oder geschmolzener Butter beträufeln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort warm servieren.
Was Sie brauchen
- 1 lbs frische Spargelstangen
- Gemüseschäler
- Servierplatte
- Olivenöl oder Butter, optional
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Tips < Anweisungen zur Druckmessung finden Sie in der Bedienungsanleitung Ihres Schnellkochtopfs. Jedes Modell ist anders, aber die meisten Typen haben einen Regler, um Sie wissen zu lassen, wann der volle Druck erreicht ist. In den meisten Fällen sollte der Druckregler eine langsame, gleichmäßige Schaukelbewegung aufrechterhalten, bevor die Kochzeit beginnt. Wenn Sie einen älteren Schnellkochtopf haben, der kein Druckablassventil hat, können Sie den Druck im Inneren des Herdes schnell reduzieren, indem Sie 1 bis 2 Minuten lang kaltes Wasser über den Deckel laufen lassen. Vermeiden Sie es jedoch, das Wasser über das Regelventil laufen zu lassen.
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