Sie können die Essenz der Sommerfrische Pfirsiche in Ihrem eigenen hausgemachten Gelee erfassen und genießen Sie den Geschmack, auch wenn die Pfirsichernte ist eine entfernte Erinnerung. Pektin ist ein saurer Verdicker, erhältlich bei Ihrem Lebensmittelhändler, aber Sie können Pfirsich Gelee ohne es machen, wenn Sie Ihr Rezept anpassen. Pektin ist eine natürlich vorkommende Substanz in Früchten, die für die Herstellung einer Gelatine-ähnlichen Konsistenz in Gelees unerlässlich ist, aber das bedeutet nicht, dass Sie es separat hinzufügen müssen. Sie können den Pektingehalt der Frucht erhöhen und Zitronensaft verwenden, um die Abbindekraft zu erhöhen.
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Pfirsichsaft herstellen
Schritt 1
Verwenden Sie unterreifen Pfirsiche im Verhältnis von einem Teil unterreifen Pfirsichen zu drei Teilen reifen Pfirsichen. Natürliches Pektin kommt in allen Früchten vor, aber es ist in unterreifen Früchten hervorstechender. Wenn Sie zum Beispiel Gelee aus acht großen Pfirsichen herstellen, sollten zwei dieser Pfirsiche zu wenig reif sein, und die anderen sechs können reif sein.
Schritt 2
Kochen Sie Gläser und Deckel in einem großen Suppentopf für 5 Minuten, um sie zu sterilisieren. Verwenden Sie eine Zange, um die Gläser zu einem sauberen Geschirrtuch auf der Arbeitsplatte zu entfernen.
Schritt 3
Alle Pfirsiche schälen, würfeln und würfeln. Legen Sie sie in einen großen, schweren Topf.
Schritt 4
Bedecken Sie die Pfirsiche mit Wasser und bringen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen. Reduziere die Hitze auf niedrig und koche 20 Minuten lang.
Schritt 5
Kühlen Sie die Pfirsichmischung ab, bevor Sie die Flüssigkeit durch mehrere Schichten Mulltuch oder ein feines Küchensieb gießen. Verwerfen Sie das Fruchtfleisch oder verwenden Sie es, um Pfirsichmarmelade zu machen. Speichern Sie den Pfirsichsaft, um Ihr Gelee zu machen.
Machen Sie das Gelee
Schritt 1
Messen Sie 6 Tassen Pfirsichsaft in einen großen Topf und fügen Sie 7 Tassen Zucker hinzu.
Schritt 2
Den Saft unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und dann 1/2 Tasse Zitronensaft hinzufügen. Den Brenner auf niedrig stellen und 10 Minuten lang köcheln lassen. Wenn die Flüssigkeit köchelt, kann der Schaum nach oben steigen - mit einem Löffel abschöpfen.
Schritt 3
Nehmen Sie die Pfanne vom Brenner und schöpfen Sie die heiße Flüssigkeit vorsichtig in die vorbereiteten Gläser bis auf 1/4 Zoll von der Felge. Wischen Sie den Rand mit einem sauberen, feuchten Tuch ab, bevor Sie die Deckel auf die Gläser setzen.
Schritt 4
Verarbeiten Sie die Gläser, indem Sie sie 10 Minuten im Wasserbad kochen. Sie können ein Wasserbad machen, indem Sie einen großen Suppentopf mit genügend Wasser füllen, um die Oberseiten der Gläser um mindestens 1 Zoll zu bedecken. Verwenden Sie eine Zange, um die Gläser in und aus dem heißen Wasser zu bewegen.
Schritt 5
Legen Sie verarbeitete Pfirsich-Gelee-Gläser auf ein sauberes Geschirrtuch auf der Arbeitsplatte. Wischen Sie Wasser von den Deckeln ab, bevor Sie sie fest anziehen. Bewegen Sie die Gläser nicht für mindestens 24 Stunden. Während das Gelee abkühlt, ziehen sich die Lider nach unten und bilden einen luftdichten Verschluss, der das Gelee schützt.
Was Sie brauchen
- Reife Pfirsiche
- Unreife Pfirsiche
- Wasser
- 7 Tassen Zucker
- 1/2 Tasse Zitronensaft
- Käsetuch
- Dosen und Deckel > Großer Suppentopf
- Zange
- Trinkgeld
Als zusätzliche Versicherung, dass Ihr Gelee wird, können Sie 1 Tasse hausgemachten Saft aus unreifen Äpfeln für 1 Tasse Pfirsichsaft ersetzen.Verwenden Sie keine gekauften Saft, die nicht genug natürliches Pektin haben, um Ihre Gelee-Set zu machen. Emeril Lagasse, Chefkoch des Food Network, schlägt vor, sein eigenes flüssiges Apfelpektin herzustellen, indem man 2 Pfund gewaschene und in Scheiben geschnittene Granny Smith Äpfel in 4 Tassen Wasser 20 Minuten lang kocht. Den Saft abgießen und in den Topf zurückgeben, bis er halbiert ist. Verwenden Sie Ihr Apfelsaft Pektin innerhalb von 4 Tagen oder frieren Sie es bis zu 6 Monaten ein.
- Warnungen
