Gegrilltes Steak ist der König der Hinterhof-Barbecue-Küche und eines der besten Rindfleischstücke, die man zum Würzen verwenden kann Die saftigsten, würzigsten Steaks vom Grill sind knochenlose Rib Eye. Auch als Delmonico-Steak, Spencer-Steak oder Markt-Steak bekannt, wird das knochenlose Rib-Eye vom kleinen Ende des Rippenbraten geschnitten und bietet genug Marmorierung, um es einfacher zu grillen als schlankere Schnitte. In der Tat, Grillen große knochenlose Rib Eye ist ein einfaches Verfahren, solange Sie den Grill heiß genug und lassen Sie das Steak nach dem Kochen ruhen.
Video des Tages
Schritt 1
Entfernen Sie die entbeinten Rib-Eye-Steaks 30 bis 60 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie auf Raumtemperatur kommen.
Schritt 2
Ölen Sie den Grillrost leicht mit Pflanzenöl. Erhitzen Sie einen Gas- oder Holzkohlegrill mit dem Grillrost 3 oder 4 Zoll von der Wärmequelle entfernt. Der Grill ist bereit, wenn es zu heiß ist, dass Sie Ihre Hand länger als zwei Sekunden über dem Rack halten.
Schritt 3
Trocknen Sie die Steaks mit Papiertüchern und würzen Sie sie auf beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer. Legen Sie die Steaks so auf den Grill, dass sie in einem Winkel von 45 Grad zu den Gittern des Grillrostes stehen. Verwenden Sie die Zange, um jedes Steak nach zwei oder drei Minuten bei hoher Hitze um 90 Grad zu drehen, um Kreuzschraffierungen auf der Steakoberfläche zu bilden.
Schritt 4
Jedes Steak auf der ersten Seite für ungefähr vier Minuten grillen, dann mit der Zange umdrehen und auf der zweiten Seite grillen, wie auf der ersten Seite: anordnen einen Winkel von 45 Grad zu den Gittern des Rosts, zwei Minuten kochen, um 90 Grad drehen und etwa zwei bis drei Minuten länger garen. Für mehr als halbgares Steak zwei oder drei Minuten Kochzeit pro Seite hinzufügen.
Schritt 5
Entfernen Sie die Steaks vom Grill und testen Sie mit einem sofort gelesenen Fleischthermometer auf Digness - der dickste Teil des Steaks sollte etwa 145 Grad Fahrenheit auf einem Fleischthermometer für medium-rare - oder stecke mit dem Finger mehrere Teile des Steaks hinein. Ein mittel-seltenes Steak wird sanft zu Ihrem Finger geben, während ein selteneres Steak sich weich und matschig anfühlt und ein gut gemachtes Steak sich fest anfühlt.
Schritt 6
Lassen Sie die Steaks fünf Minuten vor dem Servieren ungestört ruhen, damit die Säfte im Fleisch verteilt werden können.
Was Sie brauchen
- Pflanzenöl
- Küchenpinsel
- Papierhandtücher
- Metallzange
- Salz und Pfeffer
- Sofortlesbares Fleischthermometer (optional)
