Kartoffeln werden beim Schneiden braun und dürfen vor dem Kochen erstarren. Um diese natürliche Bräunung zu verhindern und ihre Produkte schmackhaft zu halten, geben kommerzielle Hersteller von Pommes Frites und anderen gefrorenen Kartoffelprodukten Chemikalien wie Dinatriumdihydrogenpyrophosphat ihren Kartoffeln zu. Sie können diese Chemikalien von Ihrem Abendessen beseitigen, indem Sie Ihre eigenen Pommes frites machen und sie vorzeitig einfrieren. Sie werden braun, aber die braune Farbe ist nicht schädlich und geht während des Kochens weg, so dass Sie die Kartoffeln nicht mit etwas Besonderem behandeln müssen, um dies zu verhindern.
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Gebackene Pommes Frites
Schritt 1
Den Ofen auf 425 Grad Fahrenheit heizen.
Schritt 2
Schälen Sie die Kartoffeln mit einem Gemüseschäler, wenn Sie Ihre Pommes Frites ohne Haut bevorzugen.
Schritt 3
Schneiden Sie jede Kartoffel zu der Pommes-Frites-Dicke Ihrer Wahl.
Schritt 4
Werfen Sie die geschnittenen Kartoffeln in gerade genug Pflanzenöl, um sie zu beschichten.
Schritt 5
Streuen Sie die Kartoffeln mit Salz und den Gewürzen Ihrer Wahl und werfen Sie sie erneut, bis sie gut überzogen sind.
Schritt 6
Verbreiten Sie die geölten Kartoffeln in einer einzigen Schicht auf einem Backblech.
Schritt 7
Backen Sie die Pommes für 20 bis 55 Minuten je nach Dicke und drehen Sie sie etwa zur Hälfte der Kochzeit. Wenn sie fertig sind, wird eine Gabel sie leicht durchbohren.
Schritt 8
Nehmen Sie die Pommes Frites aus dem Ofen und legen Sie sie zum Abkühlen vor dem Einfrieren beiseite.
Schritt 9
Legen Sie die Pommes Frites in einen schweren Gefrierbeutel und verschließen Sie sie, sobald sie auf Raumtemperatur abgekühlt sind. Sie können sie bis zu vier Wochen im Gefrierschrank aufbewahren.
Schritt 10
Nehmen Sie die Pommes frites aus dem Gefrierschrank, wenn Sie sie verwenden möchten, und erwärmen Sie sie etwa 10 bis 15 Minuten lang in einem Ofen, der auf 350 ° C vorgeheizt ist, bis sie vollständig aufgetaut und gegart sind.
Pommes Frites
Schritt 1
Schälen Sie die Kartoffeln mit einem Gemüseschäler, wenn Sie Ihre Pommes Frites ohne Haut bevorzugen.
Schritt 2
Schneiden Sie jede Kartoffel zu der Pommes-Frites-Dicke Ihrer Wahl.
Schritt 3
Legen Sie die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln in einer einzigen Schicht auf ein Backblech und legen Sie sie für mehrere Stunden oder über Nacht in den Gefrierschrank, bis sie vollständig gefroren sind.
Schritt 4
Legen Sie die Kartoffeln in einen schweren Gefrierbeutel und versiegeln Sie sie, sobald sie fest gefroren sind. Sie können sie bis zu vier Wochen im Gefrierschrank aufbewahren.
Schritt 5
Nehmen Sie die Pommes Frites am Tag oder Morgen vor dem Gebrauch aus dem Gefrierschrank und lassen Sie sie im Kühlschrank auftauen.
Schritt 6
Das Frittieröl auf 325 Grad Fahrenheit vorheizen.
Schritt 7
Die aufgetauten Kartoffeln vorsichtig in kleinen Mengen in das Frittieröl ablassen.Die Chargen sollten so klein sein, dass das Öl die Kartoffeln vollständig bedeckt.
Schritt 8
Jede Portion Kartoffeln fünf bis zehn Minuten braten oder bis sie goldbraun werden.
Schritt 9
Heben Sie die Kartoffeln aus dem Öl und lassen Sie sie auf Papiertüchern abtropfen.
Schritt 10
Streusel Salz und die Gewürze Ihrer Wahl über die Kartoffeln und servieren Sie sie.
Was Sie brauchen
- Backkartoffeln
- Pflanzenöl
- Salz, optional
- Gewürze, optional
- Tiefe Pfanne oder Fritteuse, optional
- Backblech, optional
- Schwere Reißverschlusstaschen
- Messer
- Gemüseschäler, optional
- Kochthermometer, optional
- Schlitzlöffel oder Frittierkorb
- Papiertücher, optional
