Pinot grigio ist ein leichter, trockener und knackiger Weißwein mit Ursprung in Italien. Heute können Sie mehrere Weinberge in Kalifornien und Oregon mit der Pinot Grigio Traube zu Weißwein finden. Pinot grigio kann für Meeresfrüchte, Eintopfgerichte und Pastagerichte sowie viele Marinaden und Soßen für Fleisch und Fisch verwendet werden.
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Rinder Daube mit Pinot Grigio
Schritt 1
Schneiden Sie 2 lbs. von Fleisch ohne Knochen wie Chuck, Schulter, Klinge oder Hühnchen in 3-Zoll-Würfel schneiden und mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Schritt 2
Erhitze 3 EL. Olivenöl in einer großen Pfanne über mittlerer Hitze. Fügen Sie das Fleisch in Chargen, braun auf allen Seiten und beiseite stellen.
Schritt 3
Entfernen Sie den größten Teil der Flüssigkeit aus der Pfanne und lassen Sie nur einen leichten Fettfilm zurück. Fügen Sie eine 750-ml-Flasche Pinot grigio hinzu und bringen Sie sie zum Kochen. Hitze reduzieren und ca. 7 bis 10 Minuten köcheln lassen oder bis der Wein auf die Hälfte reduziert ist.
Schritt 4
Fügen Sie 2 EL hinzu. Dijon-Senf und das Rindfleisch in die Pfanne zurückgeben. Add 16-oz. Dose Zwetschgentomaten, drei halbierte mittelgroße Zwiebeln, drei halbierte Knoblauchzehen und ein Krautbündel, das vier Zweige frischer Petersilie, Thymian und Estragon zusammengebunden enthält. Bedecken Sie und kochen Sie bei niedriger Hitze für zwei bis drei Stunden oder bis Fleisch zart ist.
Schritt 5
Entfernen und entsorgen Sie das Krautbündel. Mit einem Schaumlöffel das Fleisch, die Zwiebeln und die Tomaten entfernen und beiseite stellen. Erhitze die Hitze und koche die Soße für 10 Minuten zum Verdicken. Das Fleisch, die Zwiebeln und die Tomaten zurückgeben und die Daube in einer Schüssel servieren. Daube ähnelt einem Eintopf, ist aber leichter und erfrischender.
Seafood Spaghetti mit Pinot Grigio
Schritt 1
Kochen Sie 1 £ Spaghetti, bis sie weich sind.
Schritt 2
Erhitze 3 EL. Olivenöl in einer Pfanne. Fügen Sie drei gehackte Schalotten und drei gehackte Knoblauchzehen hinzu und kochen Sie für drei Minuten. Fügen Sie ¾ Tasse sonnengetrocknete Tomaten hinzu und kochen Sie eine weitere Minute.
Schritt 3
Fügen Sie 1 ½ Tasse Pinot grigio, 1 lb.gereinigte Garnelen und 2 lbs hinzu. Muscheln waschen und die Flüssigkeit zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie abgedeckt für sieben bis zehn Minuten oder bis die Venusmuscheln geöffnet haben.
Schritt 4
Fügen Sie die Spaghetti der Pfanne hinzu und würzen Sie mit 2 Tassen Rucola, 1 TL. Salz und 1 TL. schwarzer Pfeffer. In einer Schüssel servieren.
Pinot Grigio Sauce
Schritt 1
2 ½ Tassen Fisch, Gemüse oder Hühnerbrühe in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Schritt 2
Schmelzen Sie in einem mittleren Topf 3 EL. Butter und unterrühren 3 EL. Allzweckmehl. Bei schwacher Hitze kochen und dabei sechs Minuten lang ständig umrühren. Kühle für eine Minute und wische in den Fischstock.
Schritt 3
Fügen Sie ¼ Tasse gehackte Pilze hinzu und kochen Sie die Soße unter häufigem Rühren bei mittlerer Hitze für ungefähr 20 Minuten.
Schritt 4
Schmelzen 1 EL. Butter im mittleren Topf bei mittlerer Hitze.2 EL einrühren. gehackte Schalotten und kochen, bis sie weich sind.
Schritt 5
1 Tasse Pinot Grigio hinzufügen und kochen, bis die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert ist. 1 EL einrühren. gehackte frische Petersilie und rühren Sie die Mischung zum Fischbestand. Mit Weißfisch oder Huhn servieren.
Was du brauchst
- Shrimp
- Venusmuscheln
- Fleisch
- Olivenöl oder Butter
- Fischbrühe
- Mehl
- Pilze
- Sonnengetrocknete Tomaten
- Frische Petersilie, Estragon und Thymian
- Knoblauch
- Zwiebeln
- Schalotten
- Senf
- Pflaumentomaten
- Salz und schwarzer Pfeffer
