Zitronensäure ist nicht mit Vitamin C zu verwechseln, sondern ist eine sauer schmeckende, natürlich vorkommende Verbindung, die in einer Vielzahl von Früchten vorkommt Früchte, insbesondere diejenigen in der Zitrusfamilie, wie Zitronen, Limonen und Orangen. Es ist auch als weißer kristalliner Pulverextrakt dieser Fruchtsäfte erhältlich. Zitronensäure wird hauptsächlich als Aroma- oder Festigungsmittel in Nahrungsmitteln und Getränken verwendet, obwohl sie in allen möglichen Bereichen enthalten sein kann, von Medikamenten bis hin zu Schönheitsprodukten. In einigen Fällen wirkt diese Verbindung auch als Konservierungsmittel. Das Kochen mit Zitronensäure ist relativ einfach.
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Schritt 1
2 EL hinzufügen. in Flaschen Zitronensaft oder ½ TL. Zitronensäure in Pulverform für jeden Liter Tomaten, den Sie in Dosen schneiden. Zitronensäure hilft, die Tomaten fest zu halten und gleichzeitig den pH-Wert zu reduzieren, um Verderb zu vermeiden.
Schritt 2
Sprinkle 1 EL. von frischem Zitronensaft oder 1 TL. von Zitronensäurepulver über geschnittene oder geschälte Früchte vor dem Einmachen. Zitronensäure hilft, die Oxidation und Braunfärbung anfälliger Früchte wie Äpfel und Birnen zu verhindern.
Schritt 3
Vor dem Kochen eine Lösung von 1 Unze Zitronensäurepulver und 1 Liter Wasser auf frisches Wildfleisch sprühen. Dies hilft, Mikroorganismen oder bakteriellen Befall zu beseitigen. Sie können einen Spritzer Zitronensäure hinzufügen, während das Fleisch kocht.
Schritt 4
Drücken Sie einen Zitronenschnitz in eine dickflüssige Käsesauce, um die Textur zu glätten. Die Zitronensäure im Zitronensaft hemmt die Funktion von Casein, einem natürlich vorkommenden Milchprotein in Käse und anderen Milchprodukten, das für die Verdickung verantwortlich ist.
Schritt 5
Juice Zitronen und Limetten als Marinade Basis für Meeresfrüchte Ceviche. Die Zitronensäure in diesen Früchten bewirkt, dass das Protein in den Fischen oder Meeresfrüchten denaturiert, was ihr ein opakes Aussehen gibt, das dem von gekochtem Fleisch ähnlich ist. Das Marinieren von Fisch wie Thunfisch, Mahi Mahi, Flunder und Jakobsmuscheln dauert 15 bis 50 Minuten, je nach Menge der Marinade. Im Allgemeinen erfordert 32 Unzen Meeresfrüchte drei vor fünf Zitronen und Limetten.
Schritt 6
Verwenden Sie Zitronensäure als Salzalternative beim Backen von Broten, die einen sauren Geschmack erfordern, wie Sauerteig und Roggen. Im Allgemeinen verlangen Rezepte nicht mehr als 1 EL.
Warnungen
- Verwenden Sie niemals Zitronensäure anstelle von geeigneten Garmethoden. Wenn Sie Ceviche machen, kaufen Sie nur frische Meeresfrüchte für den Rohverzehr.
