Ein Rippenfilet oder Rippenbraten ist ähnlich dem Prime Rib. Beide kommen aus dem Rippenbereich der Kuh. Der einzige Unterschied ist, dass das Rippenfilet einen etwas anderen Schnitt hat, da es die Knochen nicht hat. Bei richtiger Zubereitung ist ein Rippenfilet ein zarter und schmackhafter Fleischstück. Sie müssen ein Gestell verwenden, um zu verhindern, dass das Fleisch den heißen Boden der Bratpfanne berührt, was Ihr Fleisch überkochen kann.
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Schritt 1
Den Ofen auf 500 Grad Fahrenheit vorheizen.
Schritt 2
Zitronenschale und Kräuter der Provence in die weiche Butter geben. Reibe die Kräuterbutter auf das Fleisch - bedecke den ganzen Braten. Kosher Salz auf den Braten streuen, nach Geschmack.
Schritt 3
Legen Sie den Rippenbraten in den Bräter. Decken Sie die Pfanne und backen Sie im 500-Grad-Ofen für 25 Minuten. Nach 25 Minuten die Hitze auf 325 Grad senken und das Fleisch 15 Minuten pro Pfund kochen lassen oder bis das Fleischthermometer zeigt, dass das Zentrum 125 Grad erreicht hat.
Schritt 4
Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und auf eine Servierplatte legen und mit Alufolie abdecken. Lassen Sie es für 15 bis 20 Minuten ruhen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen.
Was Sie brauchen
- Bratpfanne mit Rost und Deckel
- Rippchen ohne Knochen
- 1 TL. getrocknete Zitronenschale
- 2 EL. Kräuter der Provence
- 5 EL. Butter, weich
- Koscheres Salz
- Fleischthermometer
- Servierplatte
- Aluminiumfolie
Spitzen
- Nicht in das Fleisch schneiden, ohne es ruhen zu lassen. Schneiden Sie das Fleisch, bevor es ausgeruht ist, wird das Fleisch getrocknet.
